Cyril Gouy

L'histoire de la famille Gouy dans le vin remonte à 1920, quand l'arrière grand-père de Cyril a créé son vignoble à Monbazillac. Pendant des générations, la famille s'est spécialisée dans les vins liquoreux du Sud-Ouest. Mais en 2016, Cyril, représentant de la 4ème génération de viticulteurs, décide de s'installer seul près de Saint-Émilion dans le lieu-dit "Aux Plantes". Un vrai tournant. Il quitte les vins doux pour se consacrer aux rouges de Bordeaux. Il acquiert 1,7 hectare de vignes qu'il cultive et vinifie entièrement seul. Son terroir argilo-limoneux accueille 70% de Cabernet Sauvignon et 30% de Merlot.

Cyril travaille avec passion et méthode. Il est conseillé par l'équipe d'œnologues d'Hubert de Bouard, une référence à Saint-Émilion. Sa philosophie? Travailler de manière raisonnée, avec respect du terroir. Il pratique une vinification traditionnelle en cuves de petite capacité pendant 5 semaines, avec des extractions douces par pigeage manuel, 3 fois par jour. Pas de précipitation, pas de raccourcis. Juste du travail méticuleux pour révéler le caractère de ses vignes.

Le domaine propose deux cuvées principales. La Plume des Confidences est un Saint-Émilion assemblant 60% de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot, avec 6 mois d'élevage en fût puis 6 mois en cuve, offrant souplesse et finesse aux notes de fruits noirs intenses et de réglisse. Le Clos des Confidences, classé Saint-Émilion Grand Cru, privilégie le Merlot à 90% complété par 10% de Cabernet Sauvignon, avec 18 mois d'élevage en fût qui lui apporte complexité et structure. Il y a aussi le Charme des Confidences en AOC Saint-Émilion. La production annuelle atteint environ 6000 bouteilles, ce qui garde une vraie dimension artisanale.