Domaine Grégoire Hoppenot

L'origine du domaine et son terroir

Grégoire Hoppenot a lancé son domaine en 2018 après avoir passé des années à sillonner le Beaujolais. Il avait d'abord dirigé la cave des vignerons de Bel-Air, puis pendant deux ans la maison Trénel, propriété de Chapoutier. Cette expérience lui a permis de cartographier mentalement les meilleurs terroirs de la région. Quand des parcelles de Fleurie se sont libérées, il a sauté sur l'occasion. Aujourd'hui, il exploite neuf hectares répartis sur les plus beaux climats de Fleurie: Les Moriers, Les Garants, Poncié, La Roilette, Les Roches, auxquels s'ajoute une petite parcelle à Morgon, Corcelette.

Ses vignes poussent sur des sols granitiques pauvres et sableux, entre 250 et 400 mètres d'altitude. Le granit affleure par endroits avec des veines de quartz visibles, notamment aux Garants qui surplombe le village de Fleurie. La plupart des parcelles sont orientées sud ou sud-est, sauf Les Moriers qui regarde vers le nord-est. Les vignes ont entre 4 et 90 ans selon les parcelles, certaines atteignant 60 ans aux Garants. Cette diversité de terroirs et d'âges lui permet de jouer sur différents registres d'expression du gamay.

Le vigneron et sa philosophie

À 38 ans, Grégoire Hoppenot a quitté son métier de négociant pour renouer avec la terre. Son parcours auprès de Pierre-Marie Chermette, maître du gamay, lui a transmis une approche précise du cépage. Dès son premier millésime en 2018, il a été remarqué. En 2020, La Revue du Vin de France l'a sacré Découverte de l'année, une consécration rapide mais méritée. Il travaille ses vignes comme un jardin, avec une attention méticuleuse aux détails.

Sa philosophie tient en quelques mots: laisser parler le terroir. Il pratique l'agriculture biologique depuis 2018, avec une conversion prévue sur cinq ans. Ce n'est pas évident sur ces terres qui ne sont pas naturellement prédisposées au bio, mais il s'accroche. En cave, il adopte une approche intuitive et douce. Vinification en grappes entières, fermentations spontanées avec levures indigènes, extractions délicates, pas de soufre ajouté pendant la vinification. Il maintient les températures sous 30°C et pratique des remontages quotidiens pour garder des tanins soyeux. L'élevage se fait en cuves béton, foudres ou vieux fûts bourguignons pour préserver la pureté du fruit. Les sulfites ne sont ajoutés qu'après la malo, en quantités minimales.

Les vins produits

Le domaine propose plusieurs cuvées qui reflètent la diversité des climats de Fleurie. La cuvée Origines assemble les lieux-dits Les Roches, Les Garants, La Roilette et Les Moriers. C'est un vin d'approche, gourmand et accessible, qui exprime l'esprit général du cru. Indigène provient de jeunes vignes de 4 à 6 ans des Roches et des Garants, travaillées en bio dès leur plantation. Les Moriers, avec ses vignes de 35 à 90 ans exposées nord-est, livre un vin profond et structuré. Les Garants se distingue par sa finesse florale et sa tension minérale. Le Clos de l'Amandier, monopole situé au pied du climat Poncié, offre une matière soyeuse et élégante.

Tous ces vins partagent une signature commune: l'élégance, l'équilibre et une expression vibrante du granit. Grégoire recherche avant tout la texture, cette finesse aérienne qu'il compare à de la dentelle. Ses vins affichent généralement entre 12,5% et 13,5% d'alcool, avec un fruit éclatant de cerise et de framboise, des notes florales de rose séchée et cette fraîcheur minérale caractéristique des grands terroirs granitiques. Il produit aussi un beaujolais blanc en collaboration avec un vigneron voisin, issu de chardonnay sur sols argilo-calcaires du nord de l'appellation.