Domaine Roland Lavantureux

L'excellence familiale au cœur de Chablis

Niché dans le petit village de Lignorelles (et non Lignerolles vers Vallorbe), au cœur de la prestigieuse appellation Chablis, le Domaine Roland Lavantureux incarne à la perfection l'esprit familial et l'excellence qui caractérisent les grands domaines bourguignons. Cette propriété, ancrée dans l'histoire viticole du Chablisien depuis huit générations, s'est imposée comme l'une des références incontournables de cette appellation mythique.

L'histoire du domaine plonge ses racines dans la tradition agricole de la région, où la vigne était autrefois une partie intégrante des activités agricoles de leurs aïeux. Au fil des générations, la passion du vin s'est transmise de père en fils, chaque génération apportant sa pierre à l'édifice pour construire leur réputation.

C'est Roland Lavantureux qui donne son nom au domaine et qui, par sa vision et son travail acharné, pose les bases de ce qui deviendra l'une des signatures les plus respectées du Chablisien. Son héritage perdure aujourd'hui à travers le travail passionné de ses descendants, qui perpétuent avec fierté les traditions familiales tout en s'adaptant aux exigences de la viticulture moderne.

David et Arnaud : la nouvelle génération d'excellence

Depuis 2010, ce sont David et Arnaud Lavantureux, les fils de Roland, qui ont pris les rênes. Ces deux frères, élus à deux reprises "Meilleurs Jeunes Vignerons de Bourgogne", incarnent parfaitement la relève générationnelle réussie qui fait la force des grands domaines bourguignons.

Leur collaboration est exemplaire et complémentaire: Arnaud se consacre entièrement à tout ce qui a trait à la vigne et à la vinification, apportant son expertise technique et sa connaissance intime du terroir, tandis que David s'occupe de la commercialisation et du développement du domaine. Cette répartition des rôles leur permet d'exceller dans leurs domaines respectifs tout en maintenant une stratégie commune.

Les deux frangins ont su moderniser les pratiques du domaine tout en préservant l'essence même qui fait la réputation des vins de la famille Lavantureux: authenticité, finesse et expression pure du terroir chablisien.

David et Arnaud Lavantureux: des frangins complémentaires pour faire tourner les affaires du domaine.

Un terroir d'exception sur les sols kimméridgiens. Qui? Méridiens?

Si tu veux comprendre ce qui rend les vins du Domaine Roland Lavantureux si particuliers, il faut d'abord s'intéresser à leur terroir exceptionnel. Le domaine s'étend sur 20 hectares de vignes soigneusement sélectionnées, réparties sur les meilleurs sols kimméridgiens de l'appellation Chablis.

Ces sols kimméridgiens, véritable signature géologique de Chablis, sont composés d'un mélange d'argile et de calcaire riche en fossiles marins, notamment les fameuses virgules (petites huîtres fossilisées) qui donnent aux vins leur minéralité si caractéristique. Cette composition géologique unique, vieille de 150 millions d'années, confère aux Chablis cette tension minérale et cette pureté aromatique qui en font l'une des expressions les plus nobles du Chardonnay.

Le domaine possède des parcelles dans les différentes appellations de la hiérarchie chablisienne: du Petit Chablis au Grand Cru, en passant par le Chablis village et les Premiers Crus. Cette diversité permet aux frères Lavantureux d'explorer toutes les nuances et d'offrir une gamme riche, variée et pour toutes les bourses.

Une vinification respectueuse au service du terroir

Chez les Lavantureux, la vinification est guidée par un principe simple: laisser parler le terroir, dont on a vanté les mérites plus haut. Cette philosophie se traduit par des interventions minimales et une approche respectueuse de la matière première.

Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des raisins à parfaite maturité. En cave, les frères privilégient les vinifications parcellaires pour préserver l'identité de chaque climat et de chaque exposition.

La fermentation se déroule principalement en cuves inox thermorégulées, préservant ainsi la pureté aromatique et la fraîcheur caractéristiques des vins de Chablis. Pour les cuvées les plus prestigieuses, notamment les Premiers et Grands Crus, un passage en fûts de chêne français peut être pratiqué avec parcimonie, apportant complexité et structure sans jamais masquer l'expression du terroir.

L'élevage sur lies fines permet de développer la texture et la profondeur des vins, tout en préservant cette vivacité qui caractérise les grands Chablis. Cette approche méticuleuse se traduit par des vins d'une grande pureté, qui expriment fidèlement leur origine et leur millésime.

Une barrique du chai du Domaine Roland Lavantureux.

Une reconnaissance bien méritée

La qualité du travail des frères Lavantureux n'est plus à démontrer. Leur double consécration comme "Meilleurs Jeunes Vignerons de Bourgogne" témoigne de la reconnaissance de leurs pairs et de la critique spécialisée.

Leurs vins sont régulièrement salués par les guides et les critiques internationaux, qui apprécient leur style pur et leur fidélité au terroir. Cette reconnaissance s'est traduite par une présence croissante sur les meilleures tables et dans les caves des amateurs éclairés du monde entier.

La superbe vue depuis les vignes du Domaine Roland Lavantureux.

Une expérience authentique au cœur du Chablisien

Si tu passes dans la région de Chablis, une visite au Domaine Roland Lavantureux s'impose! Situé à Lignorelles, le domaine accueille les visiteurs dans son caveau de dégustation pour une découverte authentique de leurs vins.

La visite permet de rencontrer David et Arnaud, qui partagent avec passion leur amour du terroir chablisien et leur vision de la viticulture. C'est l'occasion unique de déguster les différentes cuvées du domaine en compagnie de leurs créateurs, de comprendre les subtilités de chaque climat et d'apprécier le travail minutieux accompli à chaque étape.

Le village de Lignorelles, typique du Chablisien avec ses maisons vigneronnes traditionnelles, offre également un cadre authentique pour découvrir cette région attachante, loin de l'agitation touristique des grands centres. A moins de 4h de Lausanne, Genève ou Neuchâtel, voilà une destination à ne pas manquer pour ton prochain week-end épicurien.