Le Petit Saint Vincent

Dominique Joseph représente la quatrième génération de vignerons qui ont cultivé et vinifié le cabernet franc à Saumur-Champigny, avec le domaine familial situé au cœur de l'appellation dans le pittoresque village de Varrains en vallée de la Loire. Depuis 1990, fort de la longue expérience de sa famille, Dominique Joseph a repris les opérations et vinifié les vins en y apportant sa touche personnelle. Le domaine se trouve juste à côté de voisins prestigieux comme le Clos Rougeard et le Domaine des Roches Neuve de Thierry Germain.

Avec 12 hectares de vignes autour du village de Varrains, le domaine est situé au cœur de l'appellation, planté principalement de cabernet franc, et les sols argilo-calcaires de la propriété produisent des Saumur-Champigny toujours fruités, subtils et riches. Les vignes ont entre 30 et 80 ans. Le vignoble, situé dans l'appellation Saumur-Champigny dans la vallée de la Loire centrale, possède un terroir unique caractérisé par une exposition sud ensoleillée et une composition de sols exceptionnellement sableux. C'est le pays classique du cabernet franc ligérien, où le calcaire tuffeau donne aux vins leur minéralité caractéristique.

Dominique, affectueusement surnommé "Pélo" par ses amis, cultive en agriculture biologique depuis qu'il a repris le domaine en 1990. Il est entièrement certifié bio depuis 1992. L'agriculture et la vinification sont pratiquées naturellement, sans utilisation d'herbicides chimiques, de pesticides ou d'autres additifs œnologiques. Le labour, le calibrage, la taille, l'éclaircissage, l'effeuillage et ainsi de suite sont tous travaillés avec acharnement pour récolter les raisins à leur pleine et parfaite maturité, avec une récolte manuelle exclusive de l'ensemble du vignoble qui permet d'effectuer une sélection des raisins avant qu'ils n'entrent dans les cuves. En cave, les vinifications se sont affinées, les élevages se font en cuves béton, sauf pour Les Poyeux qui, lui, passe en cuve en bois.

La gamme s'étend des vins de tous les jours accessibles aux cuvées parcellaires sérieuses. La cuvée Pélo, nommée d'après le surnom d'enfance de Dominique, met en valeur la profondeur et le caractère du Saumur-Champigny, avec des fruits riches, des tanins fins et un équilibre harmonieux. En 2011, Dominique a commencé à mettre en bouteille séparément ses meilleurs terroirs comme "Les Poyeux", "Les Clos Lyzières" et "Les Perruchets", le premier étant un terroir rock star abritant le cabernet franc le plus étonnant, complexe et énergique que tu trouveras en France. Le Saumur Blanc de Dominique Joseph est une véritable rareté, car il est l'un des derniers vignerons à cultiver le chenin blanc dans le lieu-dit saumurois connu sous le nom de Les Perruchets. Il y a aussi le ludique Cab à Bulles, un pétillant naturel à base de 100% cabernet franc qui est frais, amusant et parfait pour toutes les occasions.