Caves du Château d'AuvernierChardonnay, sélection sous-bois 2022

A propos de ce vin

Tu cherches un chardonnay qui sort de l'ordinaire ? Cette cuvée des Caves du Château d'Auvernier va te surprendre par sa complexité et son caractère affirmé. C'est exactement le genre de blanc qui montre que Neuchâtel sait faire de grands vins.

Au nez, tu découvres des arômes riches et complexes, façonnés par un élevage d'un an en barrique de chêne français. En bouche, la richesse du chardonnay s'exprime pleinement avec une belle structure, tandis que les notes vanillées du bois s'intègrent harmonieusement pour finir en finesse. C'est un vin qui a du caractère sans être lourd, avec cette signature boisée qui lui donne de la profondeur.

Il se marie parfaitement avec des poissons nobles comme la truite du lac en sauce, un risotto aux champignons ou encore une poularde aux morilles. Sers-le entre 10 et 12 degrés, et n'hésite pas à le carafer une petite heure pour qu'il s'ouvre complètement. Si tu peux attendre encore quelques années, il gagnera encore en complexité.