Domaine M. Noëllat - S. NoëllatHautes-Côtes de Nuits 2023

Ce Hautes-Côtes de Nuits du Domaine Noëllat révèle tout le potentiel de cette appellation d'altitude, où la fraîcheur et la pureté du Pinot Noir s'expriment avec une précision remarquable.

Dans le verre, sa robe d'un rubis éclatant aux reflets violacés témoigne de sa jeunesse vibrante. Le nez est une véritable explosion de fruits rouges croquants où la griotte, la framboise et la fraise des bois se dévoilent avec une netteté cristalline, agrémentées de ces notes délicates de pivoine et d'épices qui apportent complexité et élégance. En bouche, c'est la fraîcheur qui séduit d'abord, à la fois vive et énergique, portée par une acidité ciselée qui caractérise les terroirs plus frais des Hautes-Côtes. La texture est soyeuse et aérienne, avec des tanins d'une finesse remarquable qui structurent le vin sans jamais l'assécher, laissant une finale d'une belle persistance aromatique où le fruit s'exprime avec pureté.

C'est un vin d'une accessibilité immédiate qui illustre parfaitement pourquoi les Hautes-Côtes de Nuits connaissent un regain d'intérêt mérité, parfait sur un magret de canard aux griottes ou une volaille rôtie aux champignons, offrant tout le plaisir de la Bourgogne dans un style digeste et précis.