Domaine M. Noëllat - S. NoëllatNuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots 2022

Tu cherches un vin qui te parle vraiment, un de ceux qui te rappellent pourquoi tu aimes la Bourgogne. Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots est exactement ce qu'il te faut. C'est un pinot noir qui a du caractère, avec cette élégance tranquille que seule la Côte de Nuits sait offrir.

À la robe grenat profond, ce 2022 révèle des arômes de cerise noire et de sous-bois humide. Tu trouveras aussi des touches de poivre et d'épices douces qui donnent de la complexité. En bouche, c'est serré mais pas agressif, avec des tanins fins qui promettent une belle évolution en cave pendant quelques années encore.

Pour l'accompagner, pense à un coq au vin ou un civet de lièvre. Les viandes rouges braisées, c'est le classique qui marche toujours. Laisse-le respirer une vingtaine de minutes avant de le servir, autour de 15-16 degrés. C'est un vin qui gagne à être découvert tranquillement, sans précipitation.