Sangiovese GrossoLe géant toscan qui fait la gloire du Brunello de Montalcino

Le Sangiovese Grosso, aussi appelé Brunello, est la forme la plus noble du cépage Sangiovese. C'est un peu la version « XL » de son petit frère : des baies plus grosses, une peau plus épaisse et un caractère encore plus affirmé. Originaire de Toscane, il règne en maître absolu à Montalcino, où il produit le légendaire Brunello di Montalcino DOCG.

Cette variante a été sélectionnée et perfectionnée au fil des siècles par les vignerons toscans pour donner des vins de garde exceptionnels. À Montalcino, le terroir unique et le climat méditerranéen permettent au Sangiovese Grosso d'atteindre une maturité optimale, créant des vins d'une complexité remarquable.

Ce cépage exigeant demande de la patience : il faut souvent attendre 10 à 20 ans pour qu'il révèle tout son potentiel. Mais cette attente est largement récompensée par des vins élégants, puissants et incroyablement expressifs.

Au nez, le Sangiovese Grosso déploie des arômes intenses de cerise noire, de prune mûre et de fruits rouges confits. Avec l'âge, il développe des notes complexes de cuir, de tabac, de truffe et d'épices douces comme la cannelle.

En bouche, c'est un vin structuré avec des tanins fermes mais élégants et une acidité vive typique du Sangiovese. La texture est à la fois puissante et raffinée, avec une longueur impressionnante. Les saveurs évoluent vers le pruneau, la figue séchée et les notes terreuses.

Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, le gibier, les plats toscans traditionnels comme l'osso buco ou la bistecca fiorentina, ainsi qu'avec les fromages affinés comme le pecorino toscan.