Informazioni su questo vino
Questa è la bottiglia che tieni da parte per la sera in cui la conversazione conta quanto il piatto. Il Domaine Michel Noëllat coltiva questi 35 ettari di Echézeaux da generazioni, e questo 2022 mostra perché qui ci si contende ogni filare.
Il suolo mescola marne e ciottoli, alcune parcelle salgono oltre i 300 metri, e questa spina dorsale minerale si sente già al primo sorso. I tannini sono densi e decisi, avvolgono la ciliegia scura e un tocco di sottobosco, una struttura che chiede pazienza per aprirsi. Lascialo respirare nel bicchiere e ti ripaga con strati che non ti aspetteresti da un pinot nero.
Versalo con la selvaggina o un tournedos rossini, dove la ricchezza incontra il tannino a viso aperto, oppure affiancalo a un risotto ai funghi porcini. Decantalo almeno un'ora prima di servire, e portalo a temperatura ambiente, tra i 16 e i 18°C.
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