Paul et Marie Jacqueson

L'histoire du domaine Jacqueson commence en 1946, quand Henri Jacqueson décide de replanter des vignes sur les terres ancestrales de sa famille à Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise. C'était juste après la Première Guerre mondiale qui avait dévasté la région, réduisant les 600 hectares de vignes du 19ème siècle à seulement 90 hectares en 1945. Henri croyait que ce terroir pouvait renaître de ses cendres. Petit à petit, il acquiert des parcelles supplémentaires, créant un domaine qui s'étend aujourd'hui sur 18 hectares de chardonnay et de pinot noir, incluant 9 cuvées de premier cru. Les parcelles sont plantées principalement de chardonnay et de pinot noir, les cépages emblématiques de la région, dont certaines vignes sont très anciennes.

Paul Jacqueson reprend le domaine en 1972, suivi par sa fille Marie en 2006, et plus récemment par son fils Pierre. Henri fut l'un des premiers à mettre en bouteille et à élever soigneusement les vins en fûts de chêne, tandis que son fils Paul s'est concentré sur l'élévation du chardonnay au rang de noblesse sur les terroirs argilo-calcaires de Rully. C'est Pierre qui dirige aujourd'hui les opérations à la cave et dans les vignes, cet ancien professeur ne laisse rien au hasard, visitant même régulièrement la forêt d'où provient le chêne pour ses barriques. Le domaine est en agriculture biologique depuis près de 20 ans.

Les rendements sont volontairement limités à environ 35 hl/ha par une taille rigoureuse, et la famille Jacqueson privilégie le travail manuel dans les vignes en minimisant les traitements phytosanitaires. Ils font partie des très rares producteurs du village à vendanger tout à la main, et les raisins sont triés et égrappés dès leur arrivée au chai. Les vins rouges comme les blancs sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers bourguignons avec des douelles de la forêt de Tronçay séchées pendant au moins deux ans, avec une proportion de bois neuf généralement de 20% pour les blancs et 25% pour les rouges.

Le domaine compte 13 hectares situés principalement à Rully, mais aussi à Mercurey et Bouzeron, produisant 60% de blancs et 40% de rouges. Les deux cuvées phares sont les premiers crus Grésigny (blanc) et Les Cloux (rouge), les blancs étant fins et minéraux, les rouges délicats et éthérés avec des notes finement parfumées de framboise et de cerise. Le domaine propose également des cuvées remarquables sur l'appellation Mercurey comme le premier cru Champs Martin, Les Naugues ou encore Les Velley. Les vins du domaine figurent sur les cartes de nombreux restaurants étoilés Michelin en France et à l'étranger, cette reconnaissance soulignant l'excellence constante du domaine et son rôle important dans la promotion des appellations de la Côte Chalonnaise.