Trebbiano di SoaveLe cépage secret derrière l'élégance du Soave vénitien

Le Trebbiano di Soave, aussi connu sous le nom de Verdicchio Bianco, est un cépage blanc originaire de la Vénétie, en Italie. Contrairement à son cousin plus répandu, le Trebbiano Toscano, cette variété possède une identité bien distincte et joue un rôle essentiel dans les vins blancs de la région du Soave, aux côtés de la Garganega.

Ce cépage traditionnel apporte fraîcheur et structure aux assemblages vénitiens. Cultivé principalement dans les collines autour de Vérone, il exprime particulièrement bien le terroir volcanique de la région. Sa capacité à conserver une belle acidité même sous le soleil italien en fait un allié précieux pour des vins équilibrés et élégants. Moins connu que d'autres variétés italiennes, le Trebbiano di Soave mérite pourtant qu'on s'y intéresse pour sa finesse et son caractère authentique.

Au nez, le Trebbiano di Soave révèle des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes frais et de pomme verte, avec parfois des notes d'amande. En bouche, il se distingue par sa vivacité remarquable et sa texture légère mais structurée. On retrouve des saveurs de citron, de poire et une minéralité caractéristique qui rappelle les sols volcaniques de son terroir d'origine.

Sa fraîcheur naturelle en fait un compagnon idéal pour les fruits de mer, les poissons grillés et les risottos crémeux. Il se marie également à merveille avec les fromages frais de chèvre et les plats de pâtes aux sauces légères. Servi bien frais entre 8 et 10°C, il exprime toute sa vivacité et son élégance discrète.