ZétaLe cépage hongrois qui défie l'oïdium avec élégance et fraîcheur

Le Zéta, appelé aussi Oremus, est un cépage blanc hongrois né dans les années 1990 d'un croisement entre le Bouvier et le Furmint. Développé à la station viticole de Kecskemét, il a été créé spécifiquement pour résister à l'oïdium tout en conservant les qualités aromatiques du Furmint, cépage roi de Tokaj.

Rapidement adopté dans la région de Tokaj, le Zéta se distingue par sa capacité à produire aussi bien des vins secs que des vins liquoreux lorsqu'il est touché par la pourriture noble. C'est un cépage moderne qui marie tradition hongroise et innovation viticole, offrant aux vignerons une alternative résistante sans compromettre la qualité. Aujourd'hui, il gagne du terrain en Hongrie et commence à intriguer les producteurs d'Europe centrale cherchant des solutions durables face aux maladies de la vigne.

Le Zéta dévoile un nez floral et fruité, avec des arômes de fleurs blanches, de pêche blanche et d'agrumes acidulés. En bouche, il offre une belle fraîcheur avec une acidité vive qui rappelle son parent Furmint, accompagnée de notes de pomme verte, de citron et parfois une touche minérale. Sa texture est généralement légère à moyenne, avec une finale rafraîchissante et persistante.

Ce cépage se marie parfaitement avec la cuisine hongroise traditionnelle, notamment le foie gras, les poissons d'eau douce et les plats de volaille à la crème. Il accompagne aussi merveilleusement bien les fromages à pâte molle et les salades estivales. Dans sa version liquoreuse, il sublime les desserts aux fruits blancs et les tartes aux abricots.