Caves du Château d'AuvernierChardonnay, sélection sous-bois 2023

A propos de ce vin

Ce chardonnay élevé en barrique des Caves du Château d'Auvernier mérite vraiment ton attention si tu cherches un blanc de caractère. C'est un vin qui demande un peu de patience, mais qui te récompensera généreusement.

Au nez, tu découvriras des notes délicates de vanille apportées par l'élevage d'un an en fûts de chêne. En bouche, c'est la richesse et la complexité qui dominent, avec une belle structure et des arômes qui persistent longuement. La finale révèle une élégance remarquable où les notes boisées s'intègrent harmonieusement.

Ce chardonnay se marie parfaitement avec des poissons nobles comme la truite du lac ou le brochet en sauce, mais aussi avec une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle comme le vacherin. Sers-le entre 10°C et 12°C, et n'hésite pas à le carafer une heure avant le service pour qu'il s'exprime pleinement. Si tu peux attendre encore quelques années, tu seras récompensé par une complexité encore plus marquée.