A propos de ce vin
C'est la bouteille que tu gardes pour le soir où la conversation compte autant que le repas. Le domaine Michel Noëllat cultive ces 35 hectares d'Echézeaux depuis des générations, et ce 2022 montre pourquoi on se bat pour quelques rangs de vigne ici.
Le sol mélange marnes et cailloux, certaines parcelles grimpant au-delà de 300 mètres, et cette colonne minérale se sent dès la première gorgée. Les tanins sont denses et fermes, enveloppant la cerise noire et une touche de sous-bois, une structure qui a besoin de patience pour s'ouvrir. Laisse-le respirer dans le verre et il te récompense avec des couches qu'on n'attend pas forcément d'un pinot noir.
Sers-le avec une venaison ou un tournedos rossini, où la richesse rencontre le tanin de plein fouet, ou pose-le à côté d'un risotto aux cèpes. Carafe-le au moins une heure avant de servir, et laisse-le à température ambiante, entre 16 et 18°C.
Ce que les Tasters en pensent
Personne n'a encore noté ce vin. Poste le premier avis et lance le mouvement.
Tout savoir sur ce vin
Les accords mets-vin qui vont bien
T'as la dalle? Voilà ce qu'on te conseille à manger avec cette bouteille.
Canard à l'orange
Tournedos Rossini
Poulet rôti
Venaison
Risotto aux cèpes
Rôti de boeuf
Les cépages
Lis nos fiches pour tout connaître sur les cépages de ce vin.
