CompleterDie fast vergessene Rarität aus Graubündens Rebbergen – wiederentdeckt und faszinierend!

Completer ist eine außergewöhnliche weiße Rebsorte aus dem Schweizer Kanton Graubünden, genauer gesagt aus der Herrschaft und dem Churer Rheintal. Der Name leitet sich vom lateinischen "Hora Completa" ab – dem Abendgebet der Mönche, nach dem sie traditionell ein Glas dieses Weins tranken. Die Sorte wurde jahrhundertelang von Kapuzinermönchen kultiviert, geriet aber im 20. Jahrhundert fast in Vergessenheit.

Heute wird Completer nur noch von wenigen passionierten Winzern auf winzigen Parzellen angebaut – die Gesamtfläche beträgt kaum mehr als 2 Hektar! Die Rebe ist spätreifend, ertragsschwach und anspruchsvoll im Anbau, was sie zu einer echten Herausforderung macht. Doch genau das macht ihren Reiz aus: Completer-Weine sind seltene Schätze mit enormem Reifepotenzial und einer ganz eigenen Persönlichkeit, die Weinliebhaber auf der ganzen Welt fasziniert.

Completer zeigt sich in der Nase intensiv und komplex: Aromen von reifen Birnen, Quitten und Honigmelone treffen auf florale Noten von Holunderblüten und einem Hauch von Kräuterwürze. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und vollmundig mit einer bemerkenswerten Struktur. Die lebendige Säure balanciert die reife Frucht perfekt und verleiht dem Wein Frische und Eleganz. Oft entwickeln sich mit der Reife auch nussige und honigähnliche Noten.

Die ausgeprägte Mineralität und das lange Finish machen Completer zum idealen Begleiter für kräftige Fischgerichte wie gegrillten Lachs, Kalbfleisch in cremigen Saucen oder würzigen Alpkäse wie Bündner Bergkäse. Auch zu Geflügel mit Pilzen oder herbstlichen Gemüsegerichten harmoniert dieser besondere Wein wunderbar. Ein Wein für besondere Momente!