FurmintIl vitigno ungherese che sa essere sia secco che dolcemente leggendario

Il Furmint è il re indiscusso dei vitigni ungheresi, con una storia che affonda le radici nel cuore della regione di Tokaj. Questo vitigno a bacca bianca ha conquistato la nobiltà europea già nel XVII secolo grazie al leggendario Tokaji Aszú, il vino dolce che Luigi XIV definì "il vino dei re, il re dei vini". Ma non lasciarti ingannare dalla sua fama dolce: il Furmint sa essere anche incredibilmente versatile nelle versioni secche.

Ciò che rende speciale questo vitigno è la sua straordinaria acidità naturale e la capacità di invecchiare magnificamente. La sua buccia sottile lo rende perfetto per la botritizzazione (la famosa muffa noble) che crea i grandi vini dolci di Tokaj. Oggi sta vivendo una vera rinascita con produttori che esplorano il suo potenziale in versioni secche moderne e dinamiche, conquistando anche i palati più esigenti.

Al naso il Furmint ti accoglie con note di mela verde croccante, pera williams e agrumi come pompelmo e lime. Con l'età sviluppa profumi affascinanti di miele d'acacia, mandorla e note speziate. Nelle versioni secche troverai anche sentori minerali che ricordano la pietra bagnata e il fumo.

In bocca è l'acidità brillante a dominare la scena: fresca, vivace, quasi elettrica. Il corpo è medio-pieno con una texture setosa e un finale persistente e sapido. Le versioni Aszú dolci invece sono vellutate, con una dolcezza perfettamente bilanciata dall'acidità che impedisce qualsiasi stucchevolezza.

Abbinalo con piatti della cucina ungherese come il goulash o il foie gras, oppure con formaggi erborinati. Le versioni secche stanno benissimo con pesce di fiume, sushi o pollo in salsa cremosa.