ViognierLa perle blanche de la Vallée-du-Rhône

Le Viognier est un cépage blanc qui produit des vins élégants et expressifs. Indissociable de la vallée du Rhône septentrionale, en particulier dans l’appellation de Condrieu, il a pourtant failli disparaître, au point de n’avoir plus qu’une misérable dizaine d’hectares en 1965. Cependant, au fil des années, sa popularité s'est étendue et il est maintenant cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde entier. En France, il est également présent dans le Languedoc-Roussillon et la Provence.

Le Viognier a désormais une présence mondiale et il rencontre un joli succès auprès des vigneron•nes d’Australie, des Etats-Unis, d’Italie, d’Afrique-du-Sud ou encore d’Argentine.

Comment reconnaître ce cépage?

Le Viognier peut être vinifié seul, mais il a tout d’abord connu sa popularité dans les assemblages blancs, mais aussi rouge (Côte-Rôtie).

Naturellement riche en alcool, le Viognier donne des vins ronds et généreux, qui offrent une palette aromatique généreuse avec des arômes de fruits exotiques tels que l'abricot, la pêche, la mangue et l'ananas, ainsi que des notes florales délicates comme la fleur d'acacia et la violette. Des nuances de miel et d'épices douces peuvent également être présentes. Ces arômes riches et expressifs font du Viognier un cépage reconnaissable à la dégustation à l'aveugle. Son nez aromatique et sa texture généreuse en bouche se distinguent des autres cépages blancs.

En termes d'accords mets-vins, le Viognier se marie bien avec des plats riches et parfumés. Il est particulièrement adapté aux fruits de mer, aux poissons gras, aux volailles et aux plats à base de crème. Il se marie également harmonieusement avec des plats épicés et des fromages à pâte molle comme le brie. Sa combinaison d'élégance et de texture en fait également un choix agréable en apéritif.