Cabernet JuraUn cépage jurassien rare qui surprend par sa fraîcheur et son élégance alpine

Le Cabernet Jura, aussi appelé Gros Cabernet, est un cépage rouge quasi confidentiel originaire du canton de Vaud en Suisse. Malgré son nom trompeur, il n'a aucun lien de parenté avec les célèbres Cabernets bordelais ! Ce cépage local a failli disparaître au XXe siècle, victime de la mode des cépages internationaux.

Aujourd'hui, quelques vignerons passionnés le cultivent principalement dans la région de La Côte et du Chablais vaudois. C'est un véritable trésor du patrimoine viticole suisse, caractérisé par sa rusticité et sa capacité à bien résister au froid. Son style léger et ses tanins fins en font un vin surprenant, qui défie toutes les attentes liées à son nom imposant. Tu découvriras un vin authentique qui raconte l'histoire du vignoble suisse.

Au nez, le Cabernet Jura dévoile des arômes délicats de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales subtiles. En bouche, c'est un vin léger à moyennement corsé, avec une acidité vive qui apporte beaucoup de fraîcheur. Les tanins sont souples et soyeux, jamais agressifs, ce qui rend ce vin très agréable à boire jeune.

C'est le compagnon idéal pour une fondue moitié-moitié, une assiette de charcuterie valaisanne ou des viandes grillées légères. Sa fraîcheur en fait aussi un excellent choix pour accompagner des plats de volaille ou des champignons sautés. Sers-le légèrement rafraîchi (14-16°C) pour profiter pleinement de son côté gouleyant et de sa finesse alpine.