SciaccarelluLe cépage corse aux parfums d'épices et de garrigue sauvage

Le Sciaccarellu, dont le nom évoque le craquement sous la dent en corse, est l'un des trésors viticoles de l'île de Beauté. Cultivé principalement dans les régions d'Ajaccio et de Sartène, ce cépage autochtone trouve ses origines dans les collines granitiques corses où il s'épanouit depuis des siècles. Sa culture reste confidentielle et presque exclusivement corse, ce qui en fait une pépite pour les amateur·rice·s de découvertes authentiques.

Ce qui rend le Sciaccarellu si spécial, c'est sa capacité à capturer l'essence même de la Corse dans chaque verre. Ses vins reflètent le maquis méditerranéen, offrant une élégance et une finesse rares pour un cépage du Sud. Moins tannique que ses voisins méditerranéens, il produit des rouges d'une grande digestibilité qui séduisent même les palais habitués aux vins plus légers.

Au nez, le Sciaccarellu dévoile un bouquet envoûtant de poivre noir, d'épices douces et d'herbes aromatiques typiques du maquis corse. On y retrouve des notes de thym, de romarin et parfois une touche d'amande fraîche. En bouche, ce cépage offre une texture soyeuse et des tanins fins, loin de la puissance musculeuse d'autres rouges méditerranéens. Les saveurs de fruits rouges acidulés, de cerise griotte et de fraise des bois dominent, accompagnées d'une fraîcheur minérale remarquable.

Pour l'accompagnement, privilégie des spécialités corses comme la charcuterie locale, le veau aux olives ou un fromage de brebis affiné. Il fait aussi merveille avec des grillades d'agneau aux herbes ou une daube provençale. Sers-le légèrement rafraîchi (15-16°C) pour en apprécier toute la finesse.