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Les vins du Languedoc-Roussillon, entre pépites et rock stars

Le Languedoc-Roussillon est une région viticole française qui regorge de pépites et de belles découvertes. En tant que fan de bons vins, tu vas être comblé•e. Dans ce guide, nous allons t'expliquer pourquoi et te présenter les plus belles appellations du Languedoc-Roussillon, ses cépages les plus répandus, et bien sûr nos coups de coeur.

Les vins du Languedoc-Roussillon, France

Pourquoi le Languedoc-Roussillon est une région à découvrir absolument

Le Languedoc-Roussillon est une des plus grandes régions viticoles de France, avec plus de 200 000 hectares de vignes. Elle n’est précédée dans ce classement que par la Nouvelle-Aquitaine, qui comprend les fameux vins de Bordeaux. Cette région est riche en histoire et en culture, et elle offre une grande variété de vins, allant des vins rouges puissants aux vins blancs frais et fruités. Les vins du Languedoc-Roussillon sont également très abordables, ce qui en fait une région idéale pour les amateurs et amatrices de vin qui cherchent à découvrir de nouvelles références sans se ruiner.

L’histoire des vins dans le Languedoc-Roussillon

Si tu suis ces guides régulièrement, le début de l’histoire de la viticulture dans le Languedoc-Roussillon ne va pas te surprendre. Comme souvent, ce sont les Romains qui ont introduit de nouvelles techniques de culture de la vigne et de vinification dans la région, qui ont été transmises aux populations locales. Au Moyen Âge, l’Occitanie a connu une période de prospérité grâce au commerce du vin, qui était exporté vers l'Angleterre et les pays du nord de l'Europe. Cependant, au fil du temps, la production de vin a décliné en raison de plusieurs facteurs, notamment les maladies de la vigne, les guerres, les crises économiques et la concurrence des vins du Nouveau Monde.

Au XXe siècle, la région a connu une renaissance viticole grâce à l'arrivée de nouvelles générations de vignerons passionnés et à l'amélioration des techniques de culture et de vinification. Les vins du Languedoc-Roussillon ont gagné en qualité et en notoriété, et sont aujourd'hui reconnus dans le monde entier. La région a également mis en place des appellations d'origine contrôlée (AOC) pour protéger ses vins les plus prestigieux, tels que les vins de Châteauneuf-du-Pape, de Minervois, de Corbières, de Faugères et bien d'autres.

La carte des appellations viticoles du Languedoc-Roussillon

La carte des appellations viticoles du Languedoc-Roussillon

Les régions viticoles du Languedoc-Roussillon

Le Languedoc-Roussillon, comme son nom le laisse deviner, est une appellation viticole qui comprend en fait plusieurs sous-régions bien spécifiques.

  • Le Roussillon : situé à l'extrême sud de la région, le Roussillon est connu pour ses vins doux naturels, tels que le Banyuls et le Maury, ainsi que pour ses vins rouges élaborés à partir de cépages locaux tels que le Carignan et le Grenache.
  • La vallée de l'Aude : cette région viticole s'étend le long de la vallée de l'Aude, de Carcassonne à la mer Méditerranée. Elle comprend des appellations prestigieuses telles que Minervois, Corbières et Fitou, ainsi que des vins blancs frais et fruités à base de Chardonnay et de Sauvignon Blanc.
  • Le Languedoc : cette région viticole s'étend de la Camargue à la frontière espagnole et comprend des appellations telles que Pic Saint-Loup, les Terrasses du Larzac, Saint-Chinian, Faugères et Coteaux du Languedoc. Les vins rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, et offrent des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue.
  • Le Gard : cette région viticole est située dans le nord-est du Languedoc-Roussillon, près de la ville de Nîmes. Elle comprend des appellations telles que Costières de Nîmes et Clairette du Languedoc, ainsi que des vins rouges élaborés à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan.

Tout ça c’est bien beau, mais allons un peu dans le détail des appellations. 😎

Les appellations du Languedoc-Roussillon

Le Languedoc-Roussillon compte de nombreuses appellations, chacune ayant ses propres règles de production et de qualité. Voici quelques-unes des appellations les plus connues de la région:

Minervois

L'appellation Minervois est une AOC qui comprend tous les flacons produits produit sur le piémont de la montagne Noire, à cheval sur les départements de l'Aude et l'Hérault. Les vins de Minervois sont principalement des vins rouges élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les vins de Minervois sont réputés pour leur richesse et leur complexité, avec des arômes de fruits rouges et d'épices. Si tu réchignes à boire du blanc, tu es à la bonne adresse, puisqu’il ne représente que 2% de l’encépagement de l’appellation.

Corbières

Tu connaissais peut-être Corbier du Club Dorothée, mais on préfère te parler de Corbières. Cette appellation est située dans la région du Languedoc. Les vins de Corbières sont principalement des vins rouges élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les vins de Corbières sont réputés pour leur caractère rustique et leur puissance, avec des arômes de fruits noirs et d'épices.

Faugères

L'appellation Faugères est située dans les coteaux du Languedoc, sur le départemetn de l’Hérault. Les vins de Faugères sont principalement des vins rouges élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les vins de Faugères sont réputés pour leur élégance et leur finesse, avec des arômes de fruits rouges et de garrigue. 80% des vignes cultivent du raisin noir.

Saint-Chinian

Également sur les coteaux du Languedoc, les vins de Saint-Chinian sont principalement des rouges élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les vins de Saint-Chinian sont réputés pour leur richesse et leur complexité, avec des arômes de fruits rouges et d'épices.

Pic Saint-Loup

Au nord de Montpellier et au pied des Cévennes se trouve un des joyaux de la viticulture française, le Pic Saint-Loup. Toujours majoritairement produits à base des cépages classiques de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, les vins de Pic Saint-Loup sont réputés pour leur élégance et leur finesse, avec des arômes de fruits rouges et de garrigue. 15% de la production est consacrée aux rosés.

Terrasses du Larzac

Les Terrasses du Larzac est une région viticole située dans le nord du Languedoc-Roussillon, entre les montagnes du Massif central et la plaine du Languedoc. Cette région est connue pour ses vins rouges élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ainsi que pour ses vins blancs frais et fruités. Les vins des Terrasses du Larzac sont réputés pour leur complexité et leur élégance, avec des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Les vignerons de cette région ont adopté des pratiques de culture biologique et biodynamique, ce qui donne des vins de grande qualité et respectueux de l'environnement.

La Clape

L'appellation La Clape est située sur une colline calcaire qui surplombe la mer Méditerranée, près de la ville de Narbonne. Les vins de La Clape sont élaborés à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan pour les vins rouges, et la Bourboulenc, la Marsanne, la Roussanne et la Clairette pour les vins blancs. Les vins rouges de La Clape sont souvent corsés et élégants, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, tandis que les vins blancs sont frais et aromatiques, avec des notes de fruits blancs et de fleurs. L'appellation La Clape est connue pour son terroir unique, qui se compose de sols calcaires et de garrigue, ainsi que pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé.

Clape de fin pour ce chapitre 😅

Vue sur les Terrasses du Larzac

Vue sur les Terrasses du Larzac

Les cépages du Languedoc-Roussillon

Le Languedoc-Roussillon est une région viticole qui bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, avec des sols riches en calcaire, en argile et en schiste. Les cépages les plus répandus dans cette région sont le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan, le Cinsault, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Pinot Noir, le Chardonnay, le Viognier et le Sauvignon Blanc.

Le Grenache est un cépage rouge qui est largement cultivé dans le Languedoc-Roussillon. Il apporte des arômes de fruits rouges et de garrigue aux vins rouges de la région, ainsi qu'une texture soyeuse et des tanins souples. La Syrah est un autre cépage rouge important dans le Languedoc-Roussillon, qui apporte des arômes de fruits noirs, d'épices et de poivre aux vins rouges de la région. Le Mourvèdre est un cépage rouge qui est souvent assemblé avec le Grenache et la Syrah pour produire des vins puissants et tanniques, avec des arômes de fruits noirs et de cuir.

Le Carignan est un cépage rouge qui était autrefois très répandu dans le Languedoc-Roussillon, mais qui a été remplacé par d'autres cépages ces dernières années. Il apporte des arômes de fruits rouges et de réglisse aux vins rouges de la région, ainsi qu'une acidité élevée. Le Cinsault est un cépage rouge qui est souvent utilisé pour produire des vins rosés frais et fruités dans le Languedoc-Roussillon.

Le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont deux cépages rouges qui sont souvent utilisés pour produire des vins de style bordelais dans le Languedoc-Roussillon.

Le Chardonnay est un cépage blanc qui est souvent utilisé pour produire des vins riches et beurrés dans le Languedoc-Roussillon.

Le Viognier est un autre cépage blanc important dans la région, qui apporte des arômes de fruits tropicaux et de fleurs aux vins blancs de la région. Le Sauvignon Blanc est également cultivé dans le Languedoc-Roussillon, mais en quantités plus limitées. Tu pourras aussi retrouver des cépages blancs méditerranéens, tels que le Grenache Blanc et le Vermentino pour faire des jolis canons pour l’apéro et plus encore…

L'assemblage GSM

Tu connaissais la MSN pour Messi-Suarez-Neymar, voilà la GSM, qui n’a rien à voir avec le réseau cellulaire du même nom.

Derrière cet acronyme se cache un assemblage de cépages rouges qui est très répandu dans le Languedoc-Roussillon. Il est composé de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, dans des proportions variables en fonction des vignerons et des appellations. Ce mélange de cépages permet de produire des vins rouges puissants et complexes, avec des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de garrigue. Les vins GSM sont souvent élevés en fûts de chêne pour leur donner plus de complexité et de structure. Cet assemblage est devenu emblématique de la région et est un excellent moyen de découvrir les vins rouges du Languedoc-Roussillon.

Les vignerons stars à connaître dans le Languedoc-Roussillon

Le Languedoc-Roussillon compte de nombreux•ses vigneron•nes talentueux•ses, qui produisent des vins de grande qualité, dont les cuvées s’arrachent autant que les plus grands Bourgogne ou Bordeaux. Parmi les domaines stars à connaître, on peut citer:

  • Gérard Bertrand
  • Mas de Daumas Gassac
  • Domaine de la Grange des Pères et son regretté vigneron Laurent Vaillé, dont l’histoire est aussi féerique que tragique, qui a permis de donner aux vins du Languedoc leur lettre de noblesse
  • Domaine Gauby
  • Domaine du Clos des Fées, probablement la grande star du Roussillon
  • Domaine Peyre-Rose, dont la particularité est de nous faire patienter 10 ans avant la sortie d’un millésime. Hé oui, tu as bien compris, en 2023, le domaine vient de commencer la commercialisation du 2013 😅
La Grange Des Pères, des bouteilles rares à découvrir

La Grange Des Pères, des bouteilles rares à découvrir

Nos coups de coeur pour la région Languedoc-Roussillon

Dans le cadre des découvertes que nos abonné•es font grâce à Tasters Explorer, nos sommeliers ont sélectionné 3 vins pour représenter fièrement les saveurs du Languedoc-Roussillon.

Commençons par un blanc, avec l’Occultum Lapidem du Domaine de Bila-Haut. Derrière ce nom cryptique, qui fait plus penser à un discours d’un pape qu’à une étiquette de bouteille, se cache une jolie pépite produite par un domaine qui appartient à la légende du vignoble du Rhône Michel Chapoutier. Occultum Lapidem signifie “pierre cachée” en latin, en référence aux sols calcaires qui se trouvent sur ses terres. Cet assemblage de Grenache blanc et de Vermentino dégage des notes envoûtantes d’abricot et de pêche, agrémentées d’une légère touche florale grillée et d’une minéralité complexe. En bouche, son attaque fraîche et minérale est équilibrée par la rondeur et le gras du Grenache blanc, offrant ainsi une expérience gustative harmonieuse et équilibrée. Les notes de fruits à chair blanche s’entremêlent avec des touches vanillées pour une finale des plus gourmandes. Un très beau vin blanc qui se savoure autant à l’heure de l’apéro qu’avec un beau poisson.

En rouge, direction la région de La Clape près de Narbonne, où on t’emmène à la découverte du Château d’Anglès. Sur ce domaine, on a choisi le bien nommé Classique rouge, au rapport qualité / prix absolument imbattable. Ce vin rouge est un digne représentant du fameux assemblage GSM: 40% de Grenache, 40% de Syrah, 20% de Mourvèdre, tout le monde est content. Avec l’été qui arrive, c’est typiquement le genre de quilles à sortir en même temps que le grill. Très belle trame de fruits rouges et noirs bien mûrs, petites notes d’épices, on aime beaucoup. A noter que le Château d’Anglès s’est également lancé dans une variante nature qui vaut également le détour.

Pour finir, on part sur cette région magnifique des Terrasses du Larzac au nord de Montpellier pour te présenter la cuvée éponyme de La Jasse Castel. Autant le dire tout de suite, si tu passes par la région, tu te dois d’aller faire un crocher pour rencontrer Pascale Rivière, la propriétaire du domaine, une femme autant talentueuse qu’attachante. Chacun de ses vins est une tuerie, mais on est parti sur La Jasse, un assemblage où la Syrah est majoritaire, complétée par de la Grenache et du Carignan. Elevé 1 an en barrique, la Jasse est un feu d’artifice de saveurs, petits fruits noirs, écorces d’orange, camphre, réglisse, violette se succèdent pour former une mélodie inoubliable. Un vin que tu peux savourer tout de suite ou oublier quelques années en cave, à sortir lors d’une belle occasion dans tous les cas.

La Jasse Castel, à découvrir dans notre sélection.

La Jasse Castel, à découvrir dans notre sélection.

Embarque pour le Languedoc-Roussillon avec nous

Le Languedoc-Roussillon est une région viticole riche en histoire et en culture, offrant une grande variété de cépages allant des cépages rouges traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, aux cépages blancs tels que le Chardonnay, le Viognier et le Grenache Blanc. L'assemblage GSM est un assemblage emblématique de la région, permettant de produire des vins rouges puissants et complexes. Pour les novices et les amateur•trices, le Languedoc-Roussillon est une région à découvrir absolument. Si tu ne sais pas par où commencer, c’est très simple, laisse-nous te guider. Abonne-toi à Tasters Explorer et déguste 2 ou 3 pépites du Languedoc-Roussillon sélectionnées avec amour par nos sommeliers.

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