Guide complet des vins de Bordeaux: découvre les secrets des meilleurs crus

Pourquoi les vins de Bordeaux sont-ils considérés comme les meilleurs du monde?

Commençons par une mise au point: bien que tous les goûts existent dans la nature, il ne fait aucun doute que Bordeaux est la région reine de la viticulture, celle qui inspire les vigneron•nes de toute la planète.

Si les vins de Bordeaux sont considérés comme les meilleurs du monde, c’est pour plusieurs raisons. Tout d’abord, la région possède un terroir unique, avec des sols riches en minéraux et des conditions climatiques idéales pour la viticulture. Les différents types de sols, de microclimats et d’expositions au soleil permettent de produire une grande variété de vins, chacun ayant ses propres caractéristiques et saveurs uniques.

De plus, les vins de Bordeaux sont élaborés à partir de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot pour les vins rouges, et le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle pour les vins blancs. Ces cépages ont été sélectionnés pour leur capacité à s’adapter au terroir de Bordeaux et à produire des vins de qualité exceptionnelle.

La viticulture à Bordeaux a également une longue tradition viticole. Les producteur•trices de vin de Bordeaux ont développé un savoir-faire ancestral en matière de vinification, de vieillissement et de mélange, qui permet d’atteindre des sommets de qualité. Avec les siècles de savoir et de tradition, les domaines se perfectionnent et créent des vins à la longévité et aux saveurs uniques.

Pour finir, Bordeaux, ses différentes appellations et ses châteaux ont créé des marques dont la simple évocation du nom fait frémir les amatrices et amateurs de grands crus du monde entier.

Une barrique devant un domaine bordelais

Histoire de la viticulture à Bordeaux

Rembobinons un coup la bobine pour revenir à la genèse de la viticulture made in Bordeaux. Tout commence à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la viticulture à Bordeaux a commencé à se développer de manière significative. Du classique, en somme. Si tu lis nos autres guides, à peu près toutes les régions viticoles partagent une histoire similaire-

Les moines ont joué un rôle clé dans l’expansion de la viticulture, en plantant des vignes et en développant des techniques de vinification. Au XVIIe siècle, Bordeaux est devenue une région viticole de renommée internationale. Au XIXe siècle, la viticulture à Bordeaux a connu une période de crise en raison de l’invasion du phylloxéra, un insecte qui a détruit de nombreuses vignes. Cependant, les producteurs de vin de Bordeaux ont réussi à surmonter cette crise en greffant les vignes sur des plants résistants, ce qui a permis à la viticulture de reprendre son essor.

De nouveaux outils et techniques sont ensuite développés au XXe siècle pour améliorer la qualité du vin, et de nouvelles appellations ont été créées pour protéger la qualité des vins produits dans certaines régions viticoles.

Au cours des dernières décennies, la viticulture à Bordeaux a continué à évoluer et à se moderniser. De plus en plus de producteurs se tournent vers des pratiques de production durables et respectueuses de l'environnement.

Aujourd'hui, la viticulture à Bordeaux est un mélange de tradition et d'innovation, une combinaison de savoir-faire ancestral et de techniques modernes. Les vins de Bordeaux sont appréciés pour leur qualité, leur complexité et leur capacité à vieillir avec grâce, ce qui en fait un choix de prédilection pour les amatrices et amateurs de vin du monde entier.

1855, année charnière pour les vins de Bordeaux

C’est en 1855 que la viticulture bordelaise allait prendre définitivement un tournant. A l’approche de l’Exposition universelle de Paris, Napoléon III demande à ce qu’on serve les plus grands vins de l’Hexagone pour épater la foule de touristes qui débarquent sur Paname.

C’est ainsi que la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux, créée en 1705, initie le dossier pour la Gironde. Les vins ont été classés en cinq catégories, allant de la première à la cinquième, en fonction de leur qualité et de leur réputation. Cette classification est toujours en vigueur aujourd'hui et est utilisée comme référence pour l'achat de vins de Bordeaux haut de gamme. Cette exposition a été une vitrine pour les vins bordelais et a contribué à leur réputation internationale. Les vins de Bordeaux ont été présentés aux côtés de vins du monde entier, et ont été largement reconnus comme les meilleurs vins du monde.

Bien que la classification des Grands Crus Classés de Bordeaux soit considérée comme une référence dans le monde du vin, elle fait souvent polémique. Certains producteur•rices estiment que la classification n'est pas représentative de la qualité de leur vin, tandis que d'autres estiment qu'elle est obsolète et qu'elle ne tient pas compte des changements dans le monde du vin.

De plus, certains guides estiment que la classification des Grands Crus Classés de Bordeaux favorise les grands noms établis, au détriment des petits domaines qui peuvent produire des vins de qualité exceptionnelle mais qui ne sont pas classés. Enfin, à l’ère des défis climatiques qui nous attendent, certaines critiques pointent le manque de prise en compte des critères environnementaux et sociaux, tels que les pratiques de production durables et le respect des droits des travailleurs et des travailleuses.

Il est à noter que tous les vins rouges viennent du Médoc, à l’exception d’Haut Brion, produit dans les Graves (Pessac-Léognan de nos jours).

5 domaines sont classés Premiers crûs pour leur vin rouge, ce sont un peu les Jay-Z et Beyoncé de la viticulture du XIXe siècle: Lafite, Margaux, Latour, Haut Brion et Mouton Rothschild. En blanc, on ne va pas citer les 10 châteaux qui ont obtenu le même label, mais une distinction a même été faite pour Yquem, le Sauternes le plus réputé du monde, qui obtient l’appellation 1er Crû Supérieur.

Bien avant les PDF, la classification des grands crus de 1855

Les principales régions viticoles de Bordeaux

La région viticole de Bordeaux est divisée en plusieurs sous-régions, chacune ayant ses propres caractéristiques et produisant des vins uniques. Les principales sous-régions viticoles de Bordeaux sont:

Médoc: Située sur la rive gauche de la Gironde, la région du Médoc est célèbre pour ses vins rouges corsés et tanniques, élaborés à partir de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. C’est dans cette région que se trouvent tous les châteaux classés en 1855 en vin rouge, à l’exception d’Haut-Brion
Graves : également sur la rive gauche de la Garonne, la région des Graves est célèbre pour ses vins rouges et blancs, élaborés à partir de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Haut-Brion est la locomotive de la région, mais de nombreux domaines prestigieux sont à y découvrir
Sauternes : toujours sur la rive gauche de la Garonne, la région de Sauternes est célèbre pour ses vins liquoreux riches et complexes, élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Un grand Sauternes est l’allié des repas de fête, souvent accompagné de foie gras.
Saint-Émilion: on passe sur la rive droite de la Gironde, la région de Saint-Émilion est célèbre pour ses vins rouges élégants et fruités, élaborés à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.
Pomerol: encore à droite de la Gironde, la région de Pomerol est célèbre pour ses vins rouges riches et veloutés, élaborés à partir de cépages tels que le Merlot et le Cabernet Franc.
Entre-Deux-Mers: entre les rivières Dordogne et Garonne, la région viticole d'Entre-Deux-Mers est célèbre pour ses vins blancs secs et fruités, élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle. Les vins rouges produits dans cette région sont également appréciés, élaborés à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.

Le vignoble de St-Emilion

Les cépages des vins de Bordeaux

Les vins de Bordeaux sont élaborés à partir d’un mélange de cépages (un assemblage), principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Malbec et le Petit Verdot pour les vins rouges, et le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle pour les vins blancs. Cette combinaison de cépages permet d’obtenir des vins complexes et équilibrés.

En ce qui concerne les rouges, la règle commune dans l’assemblage veut que la Cabernet sauvignon soit majoritaire à gauche de la Garonne, tandis que le Merlot sera majoritaire (ou du moins plus présent) à droite. Sur toute la région, c’est ce dernier qui est le plus planté dans les cépages noirs.

Pour les vins blancs de Bordeaux, le Sauvignon Blanc apporte des arômes d’agrumes et de fruits exotiques, tandis que le Sémillon apporte de la richesse et de la texture. La Muscadelle est utilisée en quantités plus faibles pour apporter des arômes floraux.

PS: si tu veux te la péter un peu en soirée, pour parler de l’assemblage typique bordelais avec du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Cabernet franc, tu peux parler de “Bordeaux blend” 😉

Les dérives des vins de Bordeaux

Bien que les vins de Bordeaux soient considérés comme les meilleurs du monde, il existe certaines dérives qu’on ne peut décemment pas passer sous silence. Sous la pression critique et financière, des domaines n’ont notamment pas hésité à utiliser des pratiques qui ont altéré la qualité du vin produit.

A côté de ça, la spéculation est l'une des plus grandes menaces pour la qualité des vins de Bordeaux. Les prix qui ont pris l’ascenseur ont attiré l'attention des investisseurs, qui voient les vins comme une valeur refuge. Cela a conduit à une augmentation folle des tarifs, sans pour autant que la qualité suive la même courbe.

De plus, la demande croissante pour les vins de Bordeaux en Asie a également créé des défis pour les enseignes bordelaises. Forts de leur réputation, la demande des marchés émergents a également conduit à une augmentation des prix et à une concurrence accrue. Des arnaques ont carrément été montées, écoulant un stock considérable de faux aux étiquettes plus ou moins suspicieuses.

Il est donc important de choisir des vins de Bordeaux auprès de producteurs réputés et de privilégier la qualité plutôt que la quantité. Evite les sites louches (conseil général qui ne se limite pas qu’au pinard) et tourne-toi vers des cavistes locaux ou en ligne.

Notre introduction aux plus grands vins du monde

Dans le cadre de Tasters Explorer, nous t’avons sélectionné 3 vins qui consistent une très belle introduction aux délices des vins bordelais.

Le premier vin est un assemblage de Cabernet franc et de Malbec du Château l’Escart. Puits du Roy est une bouteille sous l’appellation Côtes de Bordeaux, mais elle ne manque pas de qualités pour autant. Comme le souligne très bien Yves Beck: “Cette propriété certifiée en biodynamie propose plusieurs cuvées. Le Puits du Roy est un assemblage Cabernet Franc et Malbec et est élevé en amphore. Tant le bouquet que le palais se distinguent par leur fraîcheur. Le vin est sapide et bien soutenu par des tannins compacts tandis que la finale affiche une belle expression fruitée.” En d’autres termes, le symbole de la pépite en dehors des noms prestigieux.

Pour enchaîner, nous sommes partis sur Clarendelle Médoc de Clarence Dillon Wines, les propriétaires du Château Haut-Brion. Inspiré par ce dernier, tu dégusteras un vin rouge délicat, fin et élégant. Comme les grands Médocs, souvent tanniques dans leur jeunesse, il devient harmonieux en vieillissant. C’est un savant assemblage de deux cépages bordelais traditionnels: merlot et cabernet sauvignon. On retrouve dans ce vin toute la complexité et le caractère de son terroir.

On complète notre trio par une bouteille de blanc, celle du Clos Floridène sur l’appellation Graves. C’est le critique Yves Beck qui en parle le mieux: “Quelle belle intensité dans ce bouquet! Caractère minéral et fruité. Il se distingue par des notes d'agrumes, d'épices et de menthe poivrée. Nuances de zestes d'orange. Attaque racée et juteuse. Le vin a du pep, de la finesse et une rafraîchissante salinité en fin de bouche. Une belle réussite!”

Clarendelle, inspiré par Haut-Brion, dans notre sélection des pépites du vignoble bordelais.

Laisse-nous te guider dans le vignoble bordelais

Nous espérons que ce guide complet sur les vins de Bordeaux t’a permis de découvrir l’univers fascinant de cette région viticole sans égal. Notre sélection est disponible dans notre aventure de découverte du vignoble européen Tasters Explorer. Chaque mois, nous te faisons déguster nos coups de coeur et te partageons nos secrets sans chichi.