Domaine de Maison Blanche

Le nom de la famille de Mestral vient d'un métier. Au Moyen Âge, le mestral contrôlait les poids, les mesures et les récoltes pour le compte du seigneur. La famille possède des archives qui remontent à 1248, ce qui est rare dans le canton de Vaud. En 1528, elle achète la Maison Blanche, à Mont-sur-Rolle, et ne l'a plus jamais quittée. Le bâtiment date du XIIIe siècle. C'était d'abord une maison forte où l'on stockait du sel.

Un clos au-dessus du Léman

La Maison Blanche trône au milieu de son clos, sur le coteau qui domine le lac Léman. Pour la famille, c'est le coteau de la Côte le plus proche du lac, avec un microclimat et des terres lourdes qui donnent du caractère au Chasselas. Le domaine compte aujourd'hui une dizaine d'hectares, en propriété et en location. En plus du Clos Maison Blanche, il y a le Clos du Couvent, le Clos de Germagny, loué à la famille Bercher depuis 2015, et le Clos d'Aspre, au centre d'Aubonne. Ce dernier a été planté en 2009, après 20 ans de démarches. Son sol calcaire rappelle celui de Cahors, le berceau du Malbec.

Yves, Antoine et le Chasselas dans tous ses états

Pendant des siècles, des fermiers et des tâcherons ont travaillé ces vignes pour la famille. En 1986, Yves de Mestral et sa femme Corinne font leur première vendange. Le domaine compte alors quatre hectares, uniquement plantés de Chasselas. Yves est sans doute le premier vigneron de la famille. Son oncle Georges de Mestral a inventé le Velcro.

Yves aime essayer. En 1991, sous l'influence d'un tonnelier bourguignon, il élève un premier Chasselas en barrique, une révolution dans la région à l'époque. La même année, il récolte son premier Viognier, planté après un coup de foudre à Condrieu, dans la vallée du Rhône. La Mondeuse Noire suit en 1998. Son fils Antoine rejoint le domaine en 2015, avec l'envie de cultiver la vigne en harmonie avec la nature. Le passage au bio commence en 2020 et la première certification arrive en 2023, selon le cahier des charges Bio Suisse. En 2024, Antoine reprend officiellement les rênes. Deux cochons ont aussi rejoint l'équipe. Ils mangent les marcs de raisin et entretiennent les parcelles.

La plupart des vins sont élevés en barriques usagées, et la maison préfère les vendre prêts à boire, quitte à attendre plusieurs années.

Les vins de Maison Blanche chez Tasters

Commence par le Mont-sur-Rolle Tradition 2024, le Chasselas de la maison. Le domaine le sert à l'apéro, avec un plat au fromage ou un poisson du lac. Le Mont-sur-Rolle Grand Cru Mondeuse Noire & Pinot Noir 2021 raconte une autre histoire. La Mondeuse était courante dans le canton il y a 200 ans, avant que le phylloxéra ne la fasse presque disparaître. Ici, elle apporte son côté sauvage et poivré, et le Pinot Noir ajoute du fruit. L'assemblage passe 24 mois en fût. Ouvre-le avec du gibier ou un plateau de fromages.

Le Viognier de Mont-sur-Rolle 2018 a passé environ un an en fût, le temps de développer ses arômes de pêche et d'abricot. Il accompagne les fruits de mer, les champignons, ou l'apéro. Le Clos d'Aspre Grand Cru Aubonne Malbec 2022 mûrit de 12 à 24 mois en fûts usagés. Le domaine le verrait bien avec une cuisine méditerranéenne, ou argentine.