CorvinaDie Seele des Valpolicella – elegant, kirschig und überraschend vielseitig!

Corvina ist die unangefochtene Hauptdarstellerin der berühmten Rotweine aus dem Valpolicella-Gebiet nordöstlich des Gardasees. Diese autochthone italienische Rebsorte bringt Weine hervor, die von leichten, fruchtigen Alltagsweinen bis hin zu den konzentrierten, komplexen Amarone della Valpolicella reichen – ein ziemlich beeindruckender Spagat!

Der Name leitet sich vermutlich vom italienischen Wort 'corvo' (Rabe) ab, was auf die dunkle Beerenhaut hinweist. Corvina wird meist mit anderen Sorten wie Rondinella und Molinara verschnitten, kann aber auch solo brillieren. Besonders spannend wird's beim Ripasso-Verfahren, bei dem der Wein auf den Trestern des Amarone nachgärt – das verleiht ihm Extra-Power und Tiefe. Mit ihrer moderaten Säure und feinen Tanninen macht Corvina Weine, die zugänglich sind und gleichzeitig Eleganz ausstrahlen.

In der Nase verströmt Corvina herrliche Aromen von frischen Sauerkirschen, roten Beeren und einem Hauch von Mandeln. Dazu gesellen sich oft zarte Noten von Veilchen, Gewürzen und manchmal auch ein leicht rauchiger Touch. Am Gaumen zeigt sich die Sorte mittelkörpig mit seidigen Tanninen und einer erfrischenden Säure, die niemals aufdringlich wird. Die Frucht bleibt präsent – Kirsche, Brombeere und manchmal auch Pflaume tanzen auf der Zunge.

Corvina ist ein fantastischer Begleiter zur italienischen Küche: Risotto, Pasta mit Ragù, Ossobuco oder gegrilltes Gemüse harmonieren perfekt. Bei kräftigeren Amarone-Varianten darf es auch ein saftiges Steak oder gereifter Käse sein. Und weil sie nicht zu wuchtig ist, passt Corvina auch wunderbar zu leicht gekühlten Sommerabenden auf der Terrasse!