Thierry ConstantinPaïen 2023
Suisse • Valais • Valais AOC
Païen / Heida
CHF 27.80
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A propos de ce vin
Le Païen (également appelée Heida) de Thierry Constantin est un trésor du Valais qui séduira tous les fans de ce cépage noble qui fait la réputation du canton aux 13 étoiles.
Ce vin blanc racé et complexe dévoile des arômes envoûtants de fruits exotiques et de pain grillé. En bouche, il est sec, offrant une belle structure et une longueur remarquable. Chaque gorgée est une invitation à découvrir les terroirs valaisans.
Un choix parfait pour un souper mémorable entre potes, sur des plats qui donnent l'eau à la bouche comme un cochon de lait ou avec des sauces crémeuses.
Ce que les Tasters en pensent
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Tout savoir sur ce vin
Cépages
Païen / Heida
Accord mets / vin
Cochon de lait, oeuf poché aux morilles, rognons à la crème, langoustine grillée
Volume d'alcool
14%
Température de service
10 à 12°C
A stocker au frais
❄️
Volume de la bouteille
75 cl
Vinification
Macération pelliculaire de 24 h., fermentation intégrale en barrique, battonage régulier jusqu'en mars, un seul soutirage à la mise, filtration légère (3 mu), absence de rétrogradation malo-lactique.
Elevage
12 mois en barrique de 450 lt (60% bois neuf - 40% 2ème vin)
Culture
Vendanges manuelles
Sols
Sol sablonneux, calcaire et gypseux composé d'éboulis
Âge des vignes
13 à 22 ans
Les accords mets-vin qui vont bien
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Porc
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