Tout savoir sur les vins du Valais

Le fameux climat ☀️

On connait tous la légende ou on la vit au quotidien si on est né du bon côté du Rhône: une fois passé les tunnels après St-Maurice, la peuffe s'arrête nette et fait place au soleil. C'est grâce à son climat doux et à ses paysages escarpés que la culture du vin s'est fait une belle place dans la vie des autochtones.

Ainsi, les premières traces de vigne dans le Vieux Pays remontent à l'âge de fer. La légende ne dit pas si c'était pour inventer le pot de chambre que tu as pu goûter à la Foire du Valais malheureusement…

50 cépages au service de la convivialité

Les Valaisans font des vins à leur image: généreux et conviviaux. Sur leur sol, pas moins de 50 cépages sont cultivés, dont une grande partie de cépages indigènes, c'est-à-dire qui sont originaires du lieu. Destination oeunotouristique par excellence, le Valais ne cesse de se renouveler au fil des mois et années en produisant de très grands vins rouges, blancs et rosés.

Les vins rouges que l'on retrouve le plus sont le Pinot Noir, la Syrah, l'Humagne Rouge, le Cornalin, le Merlot, le Gamay et le Diolinoir. Quant aux vins blancs, il s'agit du Chasselas, de la Petite Arvine, du Pinot Gris, du Savagnin Blanc et du Sylvaner.

Parmi la sélection de vins que nous t'avons concoctée, l'Amigne est sans conteste un magnifique porte-drapeau de la viticulture du canton aux 13 étoiles. On peut citer également la Petite Arvine ou le Cornalin dans cette liste. A côté de ça, plusieurs cépages présents ailleurs dans le monde acquièrent leurs lettres de noblesse en Valais. La dernière bouteille de notre sélection, un Johannisberg, est une appellation typique à base de Sylvaner.

Les Valaisans brillent autant dans la création de vins rouges que de vins blancs. En rouge, la Syrah, le Pinot Noir et le Gamay viennent tirer la bourre au Cornalin et à l'Humagne Rouge dans le coeur des amateurs. Dans les blancs, le Chasselas prend le nom du célébrissime Fendant pour accompagner ta raclette ou ton apéro, tandis que le Savagnin Blanc se fait appeler Païen ou Heida.

Autant le dire tout de suite, le Valais est un vrai bonheur pour tous les amoureux de vins. Dans cette sélection, nous avons choisi de mettre en avant trois vignerons qui chérissent leurs vignes comme personne: Thierry Constantin à Pont de la Morge, Julien Fournier de la Cave des Promesses à Chamoson et Claudine et Yvon de La Rodeline à Fully.

Nos vignerons préférés du Valais

Difficile de ne pas se répéter, mais le Valais regorge de vignerons à la fois généreux et passionnés. Mais attention, car le canton a subi les affres de la production industrielle et de la grande distribution. Il faut donc faire le tri pour trouver des pépites au milieu des gros rendements. Ca tombe bien, on l'a fait pour toi et on te propose de découvrir trois vignerons autant talentueux qu'engagés.

Thierry Constantin, Pont de la Morge

"Je ne cultive pas la vigne pour produire un fruit, je le fais pour élaborer un vin." sont les maîtres-mots de Thierry Constantin, vigneron incontournable, minutieux et talentueux du Valais.

Si bien sûr le processus de fabrication du vin ne cesse de se perfectionner, pour Thierry, un grand cru tient majoritairement de la qualité du raisin et c'est pour cela qu'il le sélectionne avec grand soin. Les critères les plus importants à ses yeux sont le respect de l'environnement, l'accord cépage-terroir ou encore le contrôle des rendements.

Sur ses terres, on retrouve des vins authentiques, élégants et de caractère. Ils se définissent par leur fraîcheur, leur puissance et leur légèreté sur le palais.

L'avis de Julien à propos de Thierry Constantin:

Thierry Constantin, c'est l'âme du Valais pour moi. Il est très impliqué dans le monde du vin valaisan, ayant même présidé l'association des vignerons-encaveurs du canton.

Mais c'est surtout une personnalité en soi. Quelqu'un de franc, d'entier, qui fait des vins à son image. Il est le vrai reflet de son terroir. C'est quelqu'un que j'aime beaucoup, tout simplement.

Thierry Constantin

Pont de la Morge, Valais

Cave des Promesses, Chamoson

C'est en mars 2018 que l'aventure commence pour Julien Fournier. Grâce au soutien de ses amis déjà dans le métier, il crée la Cave des Promesses dont la mission est simple: "produire le bon cépage au bon endroit et travaillé par un vigneron qui connaît son terroir."

St-Léonard, Martigny-Croix, Chamoson… on trouve à la Cave des Promesses du raisin issu de sublimes terroirs et cultivé dans le respect de l'environnement.

La rencontre avec Julien Vogel est à la fois simple et résume parfaitement notre relation avec cette cave:

La découverte de la Cave des Promesses, je la dois à mon père Charles, qui habite juste à côté à Savièse. Il m'appelle un jour en me disant qu'il a fait la rencontre d'un autre Julien et qu'on devrait se voir rapidement.

Aussitôt dit, aussitôt fait: on s'est rencontré, on a dégusté, on a adoré et on a rentré tous ses vins. C'est vite vu, Julien Fournier ne produit que des pépites, aussi bien en blanc qu'en rouge! Sincèrement, la Cave des Promesses ne ment pas sur son nom.

Cave des Promesses

Conthey, Valais

La Rodeline, Fully

L'histoire de La Rodeline, c'est avant tout une histoire d'amour. Celle de Claudine Roduit et Yvon Defayes, liés depuis plus de 40 ans. Leur nom de leur domaine? La contraction de leurs deux noms de famille et du prénom de Claudine. Tout un programme.

Sur leurs 5 hectares répartis entre les terres cristallines de Fully et les calcaires de Leytron, le couple produit des vins qui retranscrivent avec authenticité la richesse de leur terroir. Claudine s'occupe de la vigne, Yvon des vinifications. Les premières vignes de Cornalin, de Petite Arvine et d'Humagne Rouge ont été plantées dès 1972 et le domaine n'a cessé de se diversifier depuis, avec notamment la Syrah, la Marsanne et la Roussane.

Convertis au bio depuis 2016, Claudine et Yvon pratiquent même en partie la biodynamie. Le fleuron du domaine reste la Petite Arvine, déclinée en une trilogie élégante selon les parcelles: "La Murgère", "Les Claives" et "Perronne". Des vins originaux, fortement marqués par l'identité de leur terroir, qui méritent le détour à Fully.

La Rodeline

Fully, Valais

Notre sélection des vins du Valais

On aurait pu en choisir 12 tellement nos coups de coeur valaisans sont nombreux, mais on s'est limité à 3 vins qu'on estime comme immanquables pour (re-)découvrir la région.

Cave des Promesses - Johannisberg "Promesses de typicité" (2024)

On commence notre sélection pour LE vin idéal pour les apéros et surtout les soirées raclettes qui rythment nos longues soirées d'hiver (et pas que). Ce Johannisberg exploite parfaitement tout le potentiel de son cépage, le Sylvaner. Il a un nez très charmeur, sur les fruits exotiques et les fleurs. La promesse continue en bouche, où le plaisir se prolonge longuement. Si tu souhaites l'archétype du Johannisberg, pas besoin d'aller plus loin, il est là dans ton verre!

Cave des PromessesJohannisberg "Promesse de typicité" 2024

Suisse • Valais • Valais AOC

CHF 18.80

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Thierry Constantin - Amigne (2021)

L'Amigne existe en 3 variantes, exprimées en nombre d'abeilles sur la bouteille. Nous, on t'avoue qu'on préfère lorsqu'elle est sèche, donc avec le moins de sucre. Comme beaucoup de monde, plus on vieillit, moins on se tourne vers des Amignes liquoreuses.

Thierry Constantin nous livre là une très belle interprétation de ce cépage iconique de Vétroz, un vin de gastronomie, gras, complexe, moelleux aux notes de zeste de mandarine. Il a un goût de "reviens-y" dont on ne se lasse pas. C'est vraiment une belle bouteille à partager autant à l'apéritif qu'autour d'un plat de volaille ou un poisson.

Thierry ConstantinAmigne de Vétroz 2024

Suisse • Valais • Valais AOC

CHF 23.50

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Thierry Constantin - Syrah Anástasi (2023)

Thierry Constantin est incontournable en Valais. Vigneron engagé, il nous offre avec cette Syrah Anástasi un vin typique du canton qui plaira à tous les amateurs du cépage. Ce millésime 2023 offre une structure charpentée, avec des arômes de poivre et d'épices qui se marient harmonieusement avec des touches de girofle, de violette et de menthol. C'est costaud, mais sans lourdeur: on reste sur un vin ample, fruité, qui a du peps et qui brille par sa longueur.

Un vin de garde qui promet de s'améliorer avec le temps, idéal pour accompagner un souper d'automne entre amis. Travaille tes sauces pour en profiter pleinement: souris d'agneau, râble de lièvre ou joue de boeuf confite. Si tu l'ouvres dans sa jeunesse, un petit passage en carafe ne lui fera pas de mal.

Thierry ConstantinSyrah Anástasi 2023

Suisse • Valais • Valais AOC

CHF 29.80

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Quels plats avec les vins du Valais?

On ne va pas se mentir, si le Valais brille par ses vins, c'est aussi parce que sa gastronomie est taillée pour les mettre en valeur. Voici nos accords préférés pour ne jamais se tromper.

Raclette et fondue: les classiques indémodables

Impossible de parler de vins du Valais sans évoquer la raclette. Le combo est mythique: un Fendant bien frais (c'est le nom du Chasselas en Valais) avec du fromage fondu à volonté. Sa vivacité et sa légèreté contrebalancent le gras du fromage à la perfection. Pour la fondue, même logique: un Chasselas ou un Johannisberg feront des merveilles.

L'assiette valaisanne: le terroir dans l'assiette

Viande séchée, fromage d'alpage, seigle et cornichons: l'assiette valaisanne est le plateau apéro ultime. Côté vin, c'est le terrain de jeu idéal pour une Petite Arvine aux notes salines ou un Pinot Gris avec sa rondeur gourmande. En rouge, un Cornalin léger et fruité se mariera à merveille avec la viande séchée.

La brisolée: l'automne en Valais

Tradition automnale par excellence, la brisolée se déguste avec des châtaignes grillées, du fromage, des fruits et de la viande séchée. C'est le moment parfait pour déboucher une Amigne légèrement moelleuse ou un Savagnin Blanc (Païen) qui apportera des notes de noisette en écho aux châtaignes.

Viandes grillées et gibier

Les rouges valaisans sont faits pour la viande. Une Syrah avec une entrecôte grillée, c'est un mariage d'amour. Le Cornalin s'accordera parfaitement avec du gibier ou de l'agneau, tandis que l'Humagne Rouge surprendra agréablement sur un civet ou un ragoût d'automne. Et pour les soirs de semaine, un Gamay fruité et gouleyant accompagnera tes grillades sans prise de tête.

Et après le Valais?

Tu l'auras compris, le Valais est une terre de vins généreuse et surprenante qui mérite qu'on s'y attarde. Mais la Suisse viticole ne s'arrête pas aux rives du Rhône. Si tu as aimé la puissance et le caractère des vins valaisans, on te conseille de poursuivre ton exploration avec les vins du canton de Vaud, deuxième plus grande région viticole du pays. Entre les terrasses de Lavaux et les coteaux de La Côte, tu vas découvrir des vins d'une finesse remarquable, portés par le Chasselas qui y trouve sans doute sa plus belle expression.