DiolinoirLe petit prince valaisan aux reflets violets et à la robe d'encre

Le Diolinoir, c'est un peu l'enfant prodige du Valais suisse. Créé en 1970 par André Jaquinet à la station de recherche agronomique de Changins, ce cépage rouge est le fruit d'un croisement entre le Robin Noir et le Pinot Noir. Son nom rend hommage à Dioly, un hameau valaisan, et à sa couleur noir intense.

Longtemps resté confidentiel, il connaît un véritable boom depuis les années 2000. Les vignerons romands l'adorent pour sa capacité à produire des vins colorés et structurés, même dans des conditions climatiques difficiles. Résistant et généreux, il s'épanouit particulièrement bien dans les terroirs valaisans et vaudois, où il trouve l'ensoleillement et les sols calcaires qu'il affectionne.

Ce cépage typiquement helvétique incarne parfaitement l'innovation viticole suisse et la volonté de créer des vins de caractère adaptés à notre terroir alpin.

Au nez, le Diolinoir dévoile un bouquet généreux de fruits noirs bien mûrs : cassis, mûre et myrtille dominent, accompagnés de notes épicées de poivre et parfois d'une touche de violette. En bouche, c'est un vin charpenté avec des tanins présents mais soyeux, une belle acidité rafraîchissante et cette couleur pourpre profonde qui lui donne son identité.

Question accords, il se marie à merveille avec la viande des Grisons, une belle côte de bœuf grillée, un gibier en sauce ou encore une fondue chinoise. Les fromages à pâte mi-dure comme le gruyère d'alpage lui vont aussi comme un gant. Sers-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique.