Sauvignon blancLa gloire de la Loire

La Loire est connue mondialement pour ses châteaux. Quant à ses vins, particulièrement les blancs, ils doivent leur renommée grâce à leur cépage phare: le Sauvignon blanc. Sancerre et Pouilly-Fumé sont deux appellations incontournables qui représentent à eux seules toutes les qualités de ce raisin.

Difficile à cultiver, peu résistant à la chaleur, le Sauvignon blanc a mis longtemps à voyager. C’est en effet seulement avec une grande maîtrise de son terroir et de ses techniques que l’on peut en tirer un grand vin. Fort de son succès lors des dernières décennies, le Sauvignon a commencé à être plus répandu à l’international et dans d’autres régions de France. On le trouve par exemple à Graves dans le Bordeaux, en Italie dans le Frioul, en Suisse bien sûr, en Autriche, mais aussi dans nombreux pays du nouveau monde.

En gros, tu peux reconnaître le Sauvignon de deux façons. Lorsque le cépage est mal maîtrisé, il va produire des vins médiocres avec de forts accents végétaux, voire carrément du pipi de chat. Mais quand tous les éléments sont réunis, la seule limite sera la créativité du vigneron. Tu pourras déguster des merveilles sur des notes d’agrumes et de fruits blancs, avec une acidité bien structurée, qui accompagneront à merveille un beau repas gastronomique, mais qui saura aussi être apprécié à l’heure de l’apéro.