Gialdi
Mendrisio, Tessin
La cave Gialdi Vini produit ses vins et maintient l’héritage de son savoir entre les deux espaces de production dans le sud et le nord du Tessin.
La tradition se perpétue
L’entreprise Gialdi Vini a été fondée en 1953 par Guglielmo Gialdi et commence son activité en qualité de commerce de vins. En 1984, suite à l’achat d’une cave située au nord du Tessin, l’entreprise débute avec la production de ses propre vins de Merlot, production qui au fil des années se développe tant au nord qu’au sud du canton avec la vinification de raisins provenant du Mendrisiotto et des Tre Valli.
Feliciano Gialdi, fils du fondateur et actuel directeur de l’entreprise, s’engage dans la production de vins de haute qualité, en équipant la cave de la meilleure technologie et en investissant au fil des années pour se doter des meilleurs moyens de production.
Chez les Gialdi, tout se fait dans le plus grand respect de la territorialité des vins, et en maintenant la tradition pour le vieillissement des précieux nectars. Les vins mûrissent dans des barriques françaises logées dans de vieilles caves historiques creusées dans la roche, où une température stable et un bon équilibre entre humidité et ventilation naturelle garantit un vieillissement idéal aux vins.
Rien ne serait possible sans tous ses collaborateurs, et en particulier à son équipe de cave et son œnologue Alfred De Martin. A force de professionnalisme, de travail et d’investissement, la cave Gialdi est aujourd’hui reconnue comme l’une des plus importantes de Suisse.
Un engagement quotidien
La philosophie de l’entreprise vise à valoriser la culture de la vigne depuis des générations en respectant l’identité du territoire. Grâce à une agriculture soutenable et attentive à la sauvegarde du délicat équilibre hydrogéologique, les viticulteurs garantissent des raisins de grande qualité et cultivés dans le respect de la nature et de la biodiversité.
En 2016, la cave Gialdi Vini a obtenu la certification de qualité ISO 22000, label qui requiert la transparence absolue et la précision maximale pour pouvoir garantir la traçabilité des matières premières et de la gestion de la chaîne de production sans risques de contamination.