Le Piémont, là où le vin italien atteint ses sommets
Aller faire une petite virée autour de Turin, c’est accéder à un véritable paradis pour les épicuriens. Les vins piémontais sont parmi les plus raffinés du monde et la notoriété de la gastronomie locale n’est plus à faire. Aux mois d’octobre et novembre, la truffe est à l’honneur à Alba pour sa traditionnelle foire. Rien de mieux pour vaincre le brouillard de l’automne qu’un petit pèlerinage de l’autre côté des Alpes pour goûter aux délices dont la Botte a le secret!
Un climat idéal pour la viticulture
Situés sur des collines au Sud des Alpes, le Piémont offre un climat idéal pour la culture de la vigne: frais, légèrement ombré et loin des chaleurs étouffantes de la Méditerranée, avec des saisons bien marquées, tous les ingrédients sont là.
Entre le Piémont et le vin, c’est une vieille d’histoire d’amour. On y trouve des traces dans les archives romaines! Les vignerons ont tout de suite eu une réputation flatteuse et ont pu alimenter les plus belles tables de Milan ou de Gênes. Aujourd’hui, le Piémont est la région d’Italie avec le plus grand nombre d’appellations supérieures, et c’est tout sauf un hasard.
Les régions viticoles du Piémont
Le Piémont se découpe en plusieurs régions viticoles qui ont chacune leur détermination d’origine contrôlée. C’est le fameux DOC que tu vois sur le goulot des bouteilles! Entre Alba et Asti, les collines qui s’étendent à perte de vue sont le berceau de quelques-unes des plus belles appellations du vin italien.
Les Langhe, le cœur battant du Piémont
Les Langhe, c’est là que tout se joue. Ce paysage vallonné, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, abrite les appellations les plus prestigieuses d’Italie. C’est ici que le Nebbiolo atteint son apogée, donnant naissance au Barolo et au Barbaresco, les deux DOCG les plus célèbres du pays.
Autour d’Alba, les vignerons se spécialisent en monocépage, avec notamment le Dolcetto d’Alba et la Barbera d’Alba. Plus au sud, la zone de Barolo s’étend sur 11 communes, chacune avec son micro-terroir: Serralunga d’Alba pour la puissance, La Morra pour l’élégance, Castiglione Falletto pour l’équilibre. La zone de Barbaresco, plus compacte, regroupe quant à elle 4 communes autour de la ville du même nom et produit des Nebbiolos généralement plus accessibles dans leur jeunesse.
Le Roero, la rive gauche qui monte
De l’autre côté du Tanaro, face aux Langhe, le Roero est longtemps resté dans l’ombre de son illustre voisin. C’est en train de changer, et vite. Les sols sablonneux et calcaires donnent des Nebbiolos plus souples et plus précoces que ceux des Langhe, parfaits pour ceux qui ne veulent pas attendre 10 ans avant d’ouvrir une bouteille.
Mais c’est surtout en blanc que le Roero brille. L’Arneis, ce cépage longtemps méprisé qui a failli disparaître dans les années 1960, y trouve son terroir de prédilection. Aujourd’hui, le Roero Arneis DOCG est l’un des blancs les plus élégants du nord de l’Italie.
Le Monferrato, entre Barbera et Moscato
Le Monferrato, c’est le Piémont gourmand et décontracté. Plus vaste que les Langhe, cette région vallonnée s’étend d’Asti à Alessandria et produit des vins plus accessibles, mais pas moins intéressants.
C’est ici que la Barbera est reine. La Barbera d’Asti et la Barbera del Monferrato sont les vins du quotidien par excellence: généreux, fruités, avec une acidité fraîche qui les rend irrésistibles à table. Le Monferrato, c’est aussi le royaume du Moscato d’Asti, ce pétillant doux et léger qui fait le bonheur des apéros et des desserts dans le monde entier.
Gavi et le sud du Piémont
Tout au sud, aux portes de la Ligurie, la petite appellation de Gavi produit des blancs secs à base de Cortese. C’est un vin minéral, vif et délicat, parfait pour accompagner les fruits de mer et les poissons. Moins connu que l’Arneis, le Gavi mérite qu’on s’y attarde si tu aimes les blancs tendus et rafraîchissants.
Il n’y a pas que le Nebbiolo dans la vie
Le Piémont dispose d’un panel magnifique de cépages indigènes. En rouge, le Nebbiolo règne en maître pour ses vins de garde dont la réputation n’est plus à faire. Il produit des vins très digestes, avec une forte concentration de tanins, presque toujours passés en barrique, ce qui lui confère des arômes de vanille ou de chocolat au lait.
Il serait dommage limiter le Piémont au seul Nebbiolo. Le Dolcetto, dont le nom nous induit en erreur, est un cépage rouge qui donne des vins costauds, que l’on qualifiera comme l’entrée de gamme de la majorité des caves locales. La Barbera est quant à elle le vin le plus populaire sur les tables des bistrots. Vins passes-partout, qui plaisent au plus grand nombre avec leur belle acidité et leurs tanins légers, les Barbera peuvent être considérées comme le Merlot piémontais. On peut aussi citer d’autres cépages noirs comme le Freisa ou la Bonarda, qui peuvent être vinifiés seuls ou en assemblage.
En blanc sec, laisse-toi envoûter par le parfum de l’Arneis. Tu goûteras un cépage avec une acidité faible à moyenne, dont les notes sont ultra spécifiques, avec de beaux arômes d’agrume, de pomme, de poire et d’amande. Si tu es un petit bec à bonbons, tu ne seras pas en reste avec les bulles fines du Moscato d’Asti. Que ça soit à l’apéro ou sur un dessert, la légèreté et l’expression du Moscato fait toujours des ravages!
Le Barolo, le vin des rois
Tu ne serais pas là si tu n’avais pas au moins une fois entendu parler de Barolo, l’appellation qui fait le prestige des Langhe, à tel point qu’on le surnomme « le vin des rois ».
Le Barolo bénéficie d’une DOCG et d’un cahier des charges rigoureux censé assurer un niveau de qualité optimal. Dans les faits, les Barolo sont des vins délicats, dont la robe grenat est très vite reconnaissable, tout comme ses tanins bien présents et ses notes vanillées ou de cuir. Ses particularités en font des vins que nous ne recommanderions pas à ceux qui font leurs premiers pas dans le domaine. Il faut avoir un peu de bouteille pour pouvoir décrypter les codes d’un Barolo et en apprécier les subtilités. Tu peux toujours t’en acheter aujourd’hui et en profiter dans une dizaine d’année au moins, les Barolo faisant partie des vins les plus adaptés à la garde!
Nos vignerons piémontais préférés
Le Piémont regorge de vignerons talentueux, des grandes maisons historiques aux petites exploitations familiales. On a choisi de mettre en avant trois caves qu’on adore, chacune avec son style et sa personnalité.
Cascina Galarin
Chez Cascina Galarin, Giovanni et son équipe cultivent la vigne avec un dévouement qui se ressent à chaque dégustation. Spécialisés dans les cépages piémontais, ils produisent notamment un Arneis qui fait référence et un Moscato d’Asti irrésistible. Leur approche: respecter le terroir sans artifice, laisser le raisin s’exprimer.
Alberto Ballarin
Alberto Ballarin incarne la tradition piémontaise dans ce qu’elle a de plus noble. Sa gamme s’étend du Dolcetto accessible au Barolo de garde, en passant par un Nebbiolo qui est un vrai indicateur de son savoir-faire. Chaque millésime raconte l’histoire de ses parcelles dans les Langhe.
La Casaccia
Du côté du Monferrato, La Casaccia travaille la Barbera avec une précision remarquable. Leur Bricco dei Boschi est un modèle du genre: généreux, complexe, mais sans excès. Une cave qui prouve que le Monferrato mérite autant d’attention que les Langhe.
Notre sélection des vins du Piémont
On a sélectionné 7 vins qui représentent la diversité du Piémont, du blanc d’apéro au Barolo de garde. De quoi couvrir toutes les occasions.
Arneis Barivel 2024, Cascina Galarin
On dit de l’Arneis qu’il est le Barolo blanc, autrement dit le roi des apéros made in Piémont. Celle de la Cascina Galarin nous emmène directement dans les douces collines piémontaises. Sa robe jaune soleil attire l’œil, tandis que ses arômes de fleurs fraîches, d’agrumes et de melon éveillent les sens. En bouche, un vin blanc sec et élégant, avec des notes subtiles d’amande et une finale persistante.
Bio
Cascina GalarinLanghe DOC Arneis Barivel 2024
Italie • Piémont • Langhe Arneis DOC
Prà Dône Moscato d'Asti 2024, Cascina Galarin
Si tu es un petit bec à bonbons, cette bouteille est faite pour toi. Le Moscato d'Asti de Cascina Galarin, c'est la joie en bouteille: des fines bulles, une douceur parfaitement maîtrisée et un bouquet envoûtant de fleurs printanières et de fruits exotiques. Léger, frais, soyeux, il transforme n'importe quel apéro en fête. Sers-le bien frais avec une tarte aux fruits ou un plateau de fromages doux.
Bio
Cascina GalarinPrà Dône Moscato d'Asti 2024
Italie • Piémont • Moscato d'Asti DOCG
Dolcetto d’Alba 2023, Alberto Ballarin
Contrairement à ce que son nom semble indiquer, le Dolcetto ne sera pas doux, mais plutôt tannique et costaud. Cette version d’Alberto Ballarin est un très bel exemple: robe rubis éclatante, parfum vineux et doux, fruit qui séduit en bouche avec des tanins subtils. Une quille prête à boire, parfaite pour une soirée entre potes autour d’une viande grillée.
Alberto BallarinDolcetto d'Alba 2023
Italie • Piémont • Dolcetto d'Alba DOC
Le Querce Barbera d’Asti 2023, Cascina Galarin
Voilà le genre de quilles qui fait l’unanimité. Passe-partout, généreuse, complexe, mais sans excès. Robe rouge profond, arômes intenses de cassis, fraise et myrtille. En bouche, elle est sèche, de corps moyen, avec une acidité qui réveille et des tanins doux. Un rapport qualité-complexité imbattable.
Bio
Cascina GalarinLe Querce Barbera d'Asti 2023
Italie • Piémont • Barbera d'Asti DOCG
Langhe Nebbiolo DOC 2024, Alberto Ballarin
On dit souvent que le Nebbiolo est le vrai indicateur de la qualité d’un vigneron piémontais. Alberto Ballarin nous offre ici une expression pure et sincère du cépage roi. Robe rubis-grenat, bouquet riche de fruits rouges avec des notes florales de rose et de violette. En bouche, l’harmonie entre acidité vivifiante et tanins bien intégrés impressionne. La preuve qu’on peut voyager dans le Piémont sans quitter sa table.
Alberto BallarinLanghe Nebbiolo DOC 2024
Italie • Piémont • Langhe DOC
Barolo Bussia 2020, Alberto Ballarin
Le Barolo Bussia, c’est le grand jeu. Issu du prestigieux terroir de Bussia, ce Nebbiolo s’exprime avec toute sa noblesse. Robe grenat aux reflets orangés, bouquet élégant de rose et de violette, notes d’épices douces. En bouche, la richesse et la persistance révèlent toute la puissance du millésime. Décante-le au moins 1h avant le service. Un vin de garde par excellence.
Alberto BallarinBarolo Bussia 2020
Italie • Piémont • Barolo DOCG
Bricco dei Boschi Barbera del Monferrato 2018, La Casaccia
La piémontaise parfaite pour tes soirées entre amis. Ce 2018 du vignoble Bricco dei Boschi montre tout ce que la Barbera sait faire de mieux. Au nez, des fruits rouges mûrs avec des notes de bois qui apportent de la profondeur. En bouche, c’est rond et souple, avec une structure qui tient bien et une finale qui donne envie de replonger dans le verre.
La CasacciaBricco dei Boschi Barbera del Monferrato 2018
Italie • Piémont • Barbera del Monferrato DOC
Quels plats avec les vins du Piémont?
Le Piémont est un paradis gastronomique, et ses vins sont taillés pour accompagner sa cuisine riche et généreuse.
Pâtes aux truffes et risotto
La truffe blanche d’Alba est légendaire et les tajarin (pâtes fraîches aux œufs) aux truffes sont un plat iconique. Pour cet accord, le Nebbiolo est imbattable: ses tanins fins et ses notes florales subliment la truffe sans l’écraser. Pour un risotto aux cèpes ou un risotto à la truffe blanche, même logique: le Nebbiolo ou un Barbaresco feront des miracles.
Brasato al Barolo et viandes brasées
Le brasato al Barolo, c’est du bœuf brasé dans du Barolo. Logiquement, tu l’accompagnes avec le même vin. Mais un Langhe Nebbiolo fera aussi l’affaire si tu ne veux pas ouvrir une bouteille de garde pour la cuisine. Pour un osso buco, la Barbera avec son acidité fraîche et ses tanins souples est un choix parfait.
Vitello tonnato et antipasti
Le vitello tonnato, ce plat piémontais par excellence (veau froid, sauce au thon), demande un blanc avec de la structure. L’Arneis est idéal: son acidité moyenne et ses notes d’amande complètent la sauce à merveille. Pour une planche d’antipasti avec charcuterie et fromages, le Dolcetto ou la Barbera sont tes meilleurs alliés.
Fromages affinés et desserts
Les fromages piémontais comme le Castelmagno, la Toma ou le Bra appellent un vin rouge avec de la structure. Le Barolo ou le Nebbiolo sont évidemment parfaits. Pour le dessert, le Moscato d’Asti est incontournable: ses bulles fines et sa douceur naturelle s’accordent avec les fruits, les pâtisseries et les noisettes du Piémont.
Et après le Piémont?
Le Piémont n’est que le début de ton voyage dans le vignoble italien. Si tu as aimé la noblesse du Nebbiolo et la générosité de la Barbera, plonge dans notre guide des vins de Toscane, où le Sangiovese règne en maître entre Chianti et Brunello. Tu peux aussi explorer les vins du Trentino, où les cépages alpins offrent des blancs d’une fraîcheur remarquable, ou encore les vins de Sicile pour une toute autre expression du vin italien.
Découvre nos vins de Piémont
Alberto BallarinBarolo2011
Barolo DOCG
Alberto BallarinLanghe Chardonnay2024
Langhe DOC
Alberto BallarinLanghe Nascetta2024
Langhe DOC
Alberto BallarinBarolo Bussia2009
Barolo DOCG
Alberto BallarinBarolo2022
Barolo DOCG
Alberto BallarinBarbera d'Alba2024
Alba DOC
Bio
Cascina GalarinPrà Dône Moscato d'Asti2024
Moscato d'Asti DOCG
Alberto BallarinLanghe Nebbiolo DOC2024
Langhe DOC