Thierry ConstantinAguares Cornalin 2023

A propos de ce vin

Ce Cornalin Aguares de Thierry Constantin représente l'expression ultime de ce cépage emblématique du Valais, véritable joyau de notre patrimoine viticole suisse que ce vigneron talentueux magnifie avec passion et précision.

Dans le verre, sa robe d'un pourpre intense aux reflets violets profonds témoigne de sa concentration et de son caractère affirmé. Le nez est d'une complexité fascinante, dévoilant un bouquet où les fruits noirs comme la cerise sauvage et la mûre s'entremêlent avec des notes plus complexes de torréfaction, d'épices nobles et cette minéralité distinctive qui reflète les sols schisteux de la région. En bouche, c'est la structure impressionnante qui frappe d'emblée: charpentée mais parfaitement équilibrée, portée par des tanins fins et une acidité bien intégrée qui donne au vin sa tension et sa fraîcheur. La matière est dense et profonde, évoluant vers une finale persistante qui révèle toute la noblesse du Cornalin.

C'est un vin de gastronomie par excellence, qui sublimera les plats de caractère comme un civet de chevreuil ou une côte de bœuf maturée, tout en offrant un potentiel de garde remarquable pour celles et ceux qui sauront patienter.