Domaine Roland LavantureuxChablis Grand Cru Vaudésir 2023

Manche Flaschen hebst du dir für einen besonderen Moment auf, und genau dafür ist dieser Wein gemacht. Das Weingut Roland Lavantureux bewirtschaftet die Lage Vaudésir seit Generationen, und dieser Grand Cru zeigt, was dieser Kalksteinboden in Chablis wirklich kann.

Im Glas treffen Feuerstein und Mandel auf Brioche und weisse Blüten, mit einem Hauch Haselnuss, der sich durch den Abgang zieht. Die Textur ist rund, ohne je schwer zu wirken, und die Mineralität hält alles in Spannung.

Serviere ihn zu gebratenen Jakobsmuscheln, oder geh weiter mit Hummer Thermidor oder einem schlichten Steinbutt. Serviere ihn bei 12 bis 14 Grad, kühl aber nicht kalt, damit die Aromen offen bleiben.