Accords mets et vinsQuel vin boire avec un papet vaudois et la saucisse au chou?
Voilà LE plat traditionnel vaudois par excellence: le papet vaudois et la saucisse au chou. Le papet a tous les atouts d'un bon met de brasserie: riche, crémeux, savoureux. La saucisse lui apporte du gras et de l'acidité. Bref, c'est un régal 😋
Le vin que tu serviras avec le papet doit prendre en compte ses spécificités, notamment en étant léger et peu acide. L'avantage, c'est que tu peux partir autant sur du blanc que sur du rouge. Dernière chose: encore plus qu'à l'habitude, on te recommande chaudement de rester dans des vins de la région. C'est donc sans surprise que nous mettons deux vins vaudois à l'honneur.
Notre sélectionAccorde le papet avec du pinot noir
C'est sujet à débat, mais le vin que nous te recommandons en premier pour le papet vaudois et la saucisse au chou est un vin rouge. Et pas n'importe lequel, puisque nous avons choisi le St-Saphorin de la Cave Champ de Clos, que nous trouvons absolument délicieux.
Si tu pars sur un vin rouge, il faut absolument rester sur des vins légers. Dans les vins vaudois, ça tombe bien, ils sont légion entre le Pinot noir et les Gamay.
Chistelle Conne de la Cave Champ de Clos signe un Pinot noir super agréable qui marche très bien avec le papet, mais qui sera aussi ton allié l'été avec des grillades.
Ce vin a une robe rouge cardinal soutenue aux reflets rosâtre sur un nez de fruits mûrs et suaves. On adore cette touche franche de framboise qui t'emporte immédiatement. L’attaque en bouche est souple et d'un bel équilibre sur un tanin discret. L'ensemble donne un vin facile à boire avec une finale sur un léger végétal, reconnaissable par la typicité du terroir.
Aussi très bonLe chasselas, le vin blanc parfait pour le papet
Pour faire ton papet, tu auras besoin de vin blanc, comme tu le verras dans notre recette. Et plutôt que de prendre de la piquette de grande surface, ouvre-toi une bonne bouteille, ton plat n'en sera que meilleur et tu pourras boire le reste à l'apéro ou en mangeant.
Epesses est un haut lieu du Chasselas, mais nous avons décidé de sélectionner une bouteille un peu atypique. Un peu de Sylvaner a été ajouté dans l'assemblage et c'est pas pour nous déplaire. 😋
La robe est jaune claire avec de jolis reflets brillants. Au nez, les notes minérales et florales typiques du Chasselas mènent la barque. Une fois en bouche, on apprécie la richesse et la tendresse de l'assemblage.
C'est un vin délicat, fruité, qui se termine sur une très légère touche d'amertume en final qui lui donne un belle fraîcheur et un goût de "reviens-y". Une vraie réussite de la part de Maude Vogel du Domaine de la Croix Duplex.
Accords mets-vins similairesMaîtrise tous les accords mets et vins
Ne choisis plus tes vins au hasard. Retrouve toutes nos astuces pour servir les bons vins lors de ton prochain repas.
Trouve le vin qu'il te faut
