Accords mets et vinsLes meilleurs vins pour accompagner les fruits de mer

Les fruits de mer et crustacés sont des plats délicats qui nécessitent un vin blanc sec et frais pour les accompagner. Mais c’est surtout le côté salin hérité de la minéralité qu’on va rechercher pour se marier avec l’aspect iodé du plat.

Le Sancerre Blanc du Domaine Pascal Jolivet remplit tous ces critères, c’est le moins qu’on puisse dire. Tirant parfaitement des caractéristiques du Sauvignon blanc, cette bouteille est d’une élégance et d’un équilibre rare. Elle te séduira immédiatement pour ses arômes de fruits jaunes et d’agrumes. Une fois en bouche, le vin est sec et vif, et le plaisir se prolonge avec ce profil minéral qu’on aime tant.

Sans conteste un très beau vin pour recevoir ses invités et se faire plaisir.

Outre le Sauvignon blanc du Sancerre du Domaine Pascal Jolivet, des vins blancs français comme les Chardonnay minéraux de Chablis, des vins de Savoie, des Riesling alsaciens servis très frais seront de très beaux compagnons pour ton festin.

Mais si tu as envie de rester chez nous, ce ne sont pas les pépites qui manquent. On t’emmène ici à la découverte du domaine Aagne sur les bords du Rhein dans le canton de Schaffhouse.

Ce Rheinriesling est une superbe réussite, typique des grands vins qu’on trouve de l’autre côté de la barrière de röstis. Au nez, il se caractérise par des arômes d'abricot, de pomme verte et de lime. En bouche, il est rafraîchissant, croquant avec un beau palais et une finale racée et minérale. Tout ce qu’il faut pour te régaler avec tes crustacés.

Le plateau de fruit de mer fleure bon les fêtes de fin d’année et les repas en famille. Pour continuer sur une note festive, pourquoi ne pas se tourner vers un Champagne brut? Avec les huîtres, c’est un accord très classique, qui marche toujours, pour autant qu’on soit amateur ou amatrice de bulles. Si tel n’est pas le cas, et bien tous les autres vins de cette page iront aussi très bien.

Le Brut réserve de la maison Taittinger est un bouquet de fraicheur avec des notes de poires et d'anis. Il a une belle intensité aromatique en bouche et, surtout, une finesse de bulle exceptionnelle, ainsi qu'une structure acide qui revitalise l'ensemble du palais. Un Champagne à la fois gourmand et rafraîchissant.

Pas besoin de dépenser une fortune dans le vin pour se faire plaisir, on ne cessera de le répéter. C’est encore le cas avec cette pépite du Bierzo, une région d’Espagne encore peu connue par chez nous, mais qui regorge de domaines de talent.

Chez les Merayo, c’est l’arrivé du fils aux affaires il y a quelques années qui a changé le domaine du tout au tout. Désormais, place à des petits rendements et à des vins précis et remplis de qualités.

En partant sur cette bouteille, tu découvriras un cépage venu de Galice, le Godello. A la dégustation, place à des motes de pomme verte et de fruits à noyau, avec des traces d'agrumes et de fenouil. Des sensations minérales enveloppent le vin et lui confèrent une grande complexité. La bouche est ronde et volumineuse, sans jamais perdre la sensation de fraîcheur.

Une très belle quille pour se la kiffer à moindre prix et prendre une ou deux crevettes de plus 😉