Cave Champ de Clos

La famille Conne cultive la vigne dans les pentes de Lavaux depuis le 15ème siècle déjà. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur douze hectares, répartis entre St-Saphorin, Chardonne, Dézaley et Montreux au cœur de Lavaux, ainsi que dans le Chablais et à Bonvillars. Au cœur du patrimoine mondial de l'UNESCO, dans le village de Chexbres, la famille perpétue depuis plusieurs générations l'art de cultiver les vignobles en terrasses de Lavaux. Le terroir bénéficie d'un caractère méditerranéen grâce à l'exposition sud des terrasses, à la réflexion du soleil dans le lac et aux murs de pierre. Les parcelles descendent en cascade vers le Léman, offrant un panorama sublime sur le lac.

Aujourd'hui, Christelle Conne a repris l'exploitation transmise par ses parents Claudine et Jean-Michel Conne. Diplômée de l'École Suisse de tourisme, elle s'est d'abord consacrée au domaine de l'événementiel pendant une dizaine d'années, avant d'effectuer une reconversion professionnelle. C'est en voyageant qu'elle a réalisé le patrimoine exceptionnel que représente un domaine en Lavaux, et ça l'a prise aux tripes. Elle a repris le domaine en 2013 et en est devenue officiellement propriétaire quelques années plus tard.

Animés par le souci d'un travail rationnel et performant, ils utilisent des procédés modernes pour la vinification dans le but d'obtenir des vins d'une grande qualité. Dans un élan commun, l'équipe s'attache à produire du raisin d'une excellente qualité dans le respect de l'environnement et dans des quantités limitées pour élaborer les vins fins qui font la réputation de la maison. Une équipe d'œnologues et de conseillers œnologues travaille avec dévouement de la récolte à la mise en bouteille. Christelle favorise l'enherbement et avance en accord avec l'environnement. Régulièrement primée dans les concours nationaux et internationaux, la Cave Champ de Clos figure parmi les meilleurs producteurs suisses.

Les cépages principaux sont le Chasselas (55%) et le Pinot Noir (35%), mais on trouve également du Gamaret, du Garanoir, du Merlot, de l'Ancellotta, du Gewürztraminer, du Chardonnay et du Sauvignon Blanc. Parmi les cuvées notables, on retrouve Le Sémillant et Leurs Excellences de Berne en chasselas, ainsi que le Plan Perdu, un Grand Cru de Dézaley. La Réserve du Tsar, un pinot noir, est dédié aux vignerons de Chexbres qui s'exilèrent près d'Odessa en 1822 et y plantèrent de la vigne, fondant la colonie de Chabag. La cave propose également des spécialités comme le Gewürztraminer et des vins du Chablais, dont un chasselas d'Aigle.