MalvoisieUn cépage méditerranéen aux mille visages, doux comme le miel ou sec comme le désert

La Malvoisie, c'est un peu la grande famille éclatée du monde viticole. Originaire de Grèce antique, ce cépage s'est baladé à travers la Méditerranée comme une rock star en tournée mondiale. Aujourd'hui, on le retrouve surtout en Italie (où il brille en Frioul et dans le Latium), en Espagne, au Portugal et même chez nous en Valais suisse, où on l'appelle affectueusement Pinot Gris!

Ce qui rend la Malvoisie fascinante, c'est sa capacité caméléon. Selon où elle pousse et comment on la vinifie, elle peut donner des vins secs et nerveux, des moelleux gourmands ou même des vins effervescents pétillants. En Italie, la Malvasia Istriana produit des blancs secs et aromatiques, tandis que la Malvasia delle Lipari donne des nectars sucrés dignes d'un dessert. Un vrai couteau suisse viticole, quoi!

Au nez, la Malvoisie te transporte direct dans un verger méditerranéen: pêche blanche, abricot mûr, fleurs d'acacia et souvent une belle note de miel. Certaines versions sèches ajoutent des touches d'amande et d'herbes aromatiques, un peu comme si tu te promenais dans la garrigue après la pluie.

En bouche, c'est généralement rond et généreux, avec une belle acidité qui équilibre le tout. Les versions douces sont onctueuses et caressantes, parfaites avec un dessert aux fruits ou du foie gras. Les versions sèches accompagnent à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, les risottos crémeux ou une belle fondue au fromage – oui, ça marche nickel avec nos spécialités suisses! La finale, souvent persistante, rappelle les fruits à noyau et le miel d'acacia.